TECHNIKA UPRAWY SZALOTKI

Szalotka jest popularną przyprawą. Można używać młodych liści i dojrzałych cebulek do smażenia, gotowania i marynowania potraw. W tradycji ludowej mówi się:

uważa się, że wieprzowinę trzeba podawać z cebulą. Dojrzałe cebulki służą również do kiszenia, szczególnie podczas wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego (Tet). Suszona szalotka znakomicie znosi przechowywanie, co stanowi jej dużą przewagę nad cebulą siedmiolatką.

W medycynie: szalotka pobudza trawienie. Medycyna tradycyjna stosuje ją na przeziębienia, detoksykację, czyraki itp. Cebula i czosnek zawierają przeciwbakteryjną alicynę, dlatego ich spożywanie pomaga w zapobieganiu przeziębieniom i infekcjom dróg oddechowych zimą.

• System korzeniowy: korzenie wiązkowe, głównie w wierzchniej warstwie gleby. Znosi suszę, ale nie zalewanie.
• Łodyga: właściwa łodyga jest bardzo krótka, zwana tarczką. Łodyga pozorna to zgrubiałe pochwy liściowe, które dojrzewając, tworzą cebulę.
• Liście: rurkowate, puste w środku, okrągłe, długie 30–40 cm, zielone, pokryte cienką warstwą wosku.

• Klimat: lubi chłód, znosi mróz.
• Światło: roślina światłolubna.
• Gleba: pulchna, próchniczna, o pH obojętnym 6–6,5 (toleruje 5–5,5).

1. Terminy

• Delta Rzeki Czerwonej i pogórze północne: wczesny siew – początek września (wybierać wyżej położone tereny o dobrym odpływie wody).
• Główny sezon: od połowy września do połowy października.

2. Gleba i nawożenie

Gleba: zaleca się płodozmian z ryżem mokrym. Dokładnie zaorać, spulchnić, oczyścić z chwastów. Zagony szerokie 1,1–1,2 m, wysokie 15–20 cm, bruzdy szerokie 25–30 cm.

• check_circleDojrzały nawóz organiczny: 1,5–2 tony
• check_circleAzot (mocznik): 13–15 kg
• check_circleSuperfosfat: 30–45 kg
• check_circleChlorek potasu: 15–20 kg

* Nawożenie podstawowe: cały nawóz organiczny + fosforowy + 1/3 potasowego (wmieszać w glebę na głębokość 7–10 cm). * Wskazówka: bardzo skuteczny jest dojrzały obornik drobiowy (kompostowany 5–6 miesięcy). Nigdy nie używać świeżego obornika.

3. Technika sadzenia

• Materiał: 40–50 kg cebulek na 1000 m². Wybierać dojrzałe cebule, przyciąć korzenie, zdjąć zewnętrzną łuskę (nie usuwać całej cienkiej osłonki). Moczyć w 2–3% roztworze superfosfatu przez 2–3 godziny.
• Gęstość: rozstaw 20×15 cm lub 15×15 cm (33–48 tys. roślin na 1000 m²).
• Sposób sadzenia: wciskać cebulkę na głębokość około 2/3 jej wysokości. Przykryć drobną ziemią.
• Ściółkowanie: po posadzeniu pokryć powierzchnię zagonu słomą ryżową lub ściółką, aby zachować wilgoć i ograniczyć chwasty.

4. Pielęgnacja i ochrona

Podlewać 2 razy dziennie (rano i po południu) do wzejścia. Następnie regularnie utrzymywać wilgoć (podlewanie w bruzdach lub konewką). Wstrzymać podlewanie 3–4 tygodnie przed zbiorem.

* Nie podlewać późnym wieczorem. Kluczowe momenty: 35–40 dni, 50 dni i 60 dni po posadzeniu.

Nawozić 3–4 razy (po 20–25 dniach, 35–40, 50 i 60 dniach). Rozcieńczać do stężenia 1–2%, podlewać 7–10 cm od korzenia. Po nawożeniu spłukiwać liście wodą.

* Pamiętać o uzupełnieniu potasu w 50. i 60. dniu, aby wspierać formowanie cebul.

• Termin: 120–130 dni po posadzeniu. Gdy liście przy podstawie żółkną, a górne więdną.
• Przed zbiorem: pole pozostawić suche na miesiąc.
• Sposób zbioru: wyrywać całe rośliny, otrzepywać ziemię. Rozłożyć na ziemi w celu obeschnięcia łusek (jeśli pogoda jest sucha).
• Przechowywanie: wiązać w pęczki po 1–2 kg, suszyć na łagodnym słońcu, aż liście wyschną, a łuski przyjmą brązowo-kasztanową barwę. Wieszać w miejscu przewiewnym i suchym (najlepiej tam, gdzie dochodzi dym z kuchni).
• Plon: średnio 15–20 ton świeżego produktu z hektara.