КУРКУМА

Куркума — широко применяемая пряность в повседневной жизни. Её добавляют в карри, морепродукты с тофу, супы из стеблей таро и используют для маринования.

Куркума также применяется как безопасный натуральный краситель пищи.

Куркума — ценное лекарственное растение, применяется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и др.

• Происхождение: куркума — многолетнее травянистое растение, родом из тропической Южной Азии — регионов с тёплым климатом.
• Стебель и корневище: корневище мощное, утолщённое — основная используемая часть. Ложный стебель формируется из листовых влагалищ. Растение достигает метра и выше в зависимости от сорта, среды и агротехники.
• Листья: крупные, широкие — похожи на листья саркосрезы, но более мягкие и ароматные.

• Климат: предпочитает рассеянный свет; растёт на опушках леса и под пологом ещё не сомкнувшихся древесных пород. Засухоустойчиво.
• Почва: хорошо растёт на глубоком пахотном слое, рыхлом, богатом органикой.
• Питание: куркума очень чувствительна к дефициту калия в почве. Поэтому при выращивании необходимо обеспечить достаточный калий.

1. Сроки посадки

• Север Вьетнама: где весна тёплая — высаживают в феврале–марте; в более прохладных местах — в середине апреля.
• Юг Вьетнама: посадка в начале сухого сезона — ноябрь–декабрь.

2. Почва и удобрения

Почва: тщательная вспашка, очистка от сорняков. На ровном участке формируйте гряды. Гряды шириной 1,0–1,2 м, высотой 0,25–0,30 м, борозды 0,25–0,30 м.

• check_circleОрганика: 1,5 – 2,0 т
• check_circleNPK: 40 – 50 кг
• check_circleСуперфосфат: 20 – 30 кг
• check_circleХлорид калия: 15 – 20 кг

* Основное внесение: вся органика, весь фосфор и 1/3 калия. Перемешать с почвой в лунке или борозде.

3. Схема и способ посадки

• Схема: 40–50 см между рядами × 25–30 см между растениями.
• Посадка: отбирайте крепкие, здоровые корневища, нарезайте отрезки с 2–3 почками. Уложите отрезок, слегка вдавите, обеспечьте контакт с почвой. Засыпьте мелкой землёй слоем 5–6 см.

4. Уход

• Полив: поддерживайте влажность 1–2 раза в день. В фазе активного роста потребность во влаге возрастает. Прекратите полив за 3–4 недели до сбора урожая.
• Рыхление и окучивание: после всходов — разрушьте почвенную корку, слегка окучьте и удалите сорняки. При 4–5 листьях — высокое окучивание.
• Подкормки: на стадиях 1–2 листьев, 2–3 листьев, 4–5 листьев и в период формирования корневищ. Раствор 1–2% для полива или сухое внесение в 7–10 см от шейки с последующим поливом.
• Важно: не злоупотребляйте минеральным азотом (избыточная зелёная масса вредит формированию корневищ). Обеспечьте достаточный калий в фазе формирования корневищ.

Через 10–12 месяцев после посадки куркума стареет, прикорневые листья желтеют, корневища приобретают ярко-жёлтый цвет — можно собирать урожай.

Способ сбора: мотыгой подкопайте с обеих сторон гряды, выкопайте всё растение, ножом обрежьте листья и отсортируйте.

Хранение: после подсушивания (для уплотнения кожуры) храните в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом месте.