ТОИ ТА (ЧЕСНОК)

Чеснок — широко используемая приправа повседневной кухни. Применяется для маринования с уксусом и перцем чили, в качестве приправы при жарке и для маринадов.

Лечебные свойства:

• Содержит антибактериальное вещество аллицин (серосодержащее соединение) с мощным антимикробным действием; профилактика рака пищеварительного тракта.
• Снижает уровень нитритов в желудке, уменьшает образование нитрозаминов (канцерогенов).
• Лечение простуды, метеоризма, нарушений пищеварения, гипертонии.

Примечание: перед жаркой снять шелуху, раздавить и дать постоять 15 минут на воздухе — это сохраняет активность фермента аллиназы.

• Корни: мочковатые, короткие, слабо развитые, сосредоточены в поверхностном слое. Засухоустойчивость низкая.
• Стебель: настоящий стебель сильно редуцирован (донце), расположен у основания ложного стебля (луковицы). На настоящем стебле закладываются вегетативные и генеративные почки.
• Луковица: состоит из зубков (долек), соединённых тонкой оболочкой. В одной луковице 7–10 и более зубков.
• Листья: тонкие, плоские, покрыты восковым налётом.

• Климат: предпочитает прохладный холодный климат, холодостоек. Адаптирован к широкому диапазону температур (переносит и холод, и жару).
• Освещение: светолюбив, предпочитает длинный день.
• Вода: влаголюбив, не переносит засухи и застоя воды.
• Почва: хорошо растёт на лёгких, рыхлых, богатых органикой почвах с pH 5,5–6,8.

1. Сроки посадки

• Ранний срок: конец августа — начало октября (высокая цена, но нестабильный урожай).
• Основной срок: 15–20 сентября — конец октября.
• Юг страны: конец сезона дождей.

2. Почва и удобрения

Севооборот: с рисом или другими культурами, не принадлежащими к роду Allium.

Грядки: ширина 1,2–1,5 м, высота 0,15–0,20 м, бороздки 0,25–0,30 м.

• Органика: 2,0–2,5 т (лучше всего птичий навоз)
• Карбамид (мочевина): 20–25 кг
• Суперфосфат: 40–45 кг
• Хлорид калия: 20–25 кг

* Основное внесение: весь органический навоз, фосфор + 1/3 калия + 1/4 азота (смешать с почвой на глубину 7–10 см).

3. Техника посадки и уход

• Посадочный материал: удалить донце, отделить зубки, сохранив шелуху. (70–80 кг зубков на 1000 м²).
• Схема: расстояние между рядами 18–20 см, в ряду 8–10 см. (50 тысяч растений на 1000 м²). Заглубить зубок на 1/3–1/2 его длины.
• Мульчирование: 100–200 кг соломы на 1000 м² — полностью укрыть поверхность грядки для удержания влаги, тепла и подавления сорняков.
• Полив: сразу после посадки — 1–2 раза в день (утром и вечером). Через 7–10 дней после прорастания — полив по бороздам (заполнить борозды наполовину, затем слить). За 1 месяц до уборки полив прекратить.
• Подкормки: 3–4 раза. Первая — через 15–20 дней после посадки (1–2 настоящих листа): раствор 1–2% или сухое удобрение с поливом. Вторая — через 30–35 дней + первое внесение калия. Третья — через 45–55 дней. Четвёртая (второе внесение калия) — через 60–65 дней.
• Защита от болезней и вредителей: ложная мучнистая роса (обработка фунгицидами при необходимости), сорняки (ручная прополка). Севооборот, сбалансированные подкормки.

• Сроки: через 125–130 дней после посадки. Признаки зрелости: луковицы полностью сформированы, листья пожелтели и засохли, шейка подвяла.
• Техника уборки: вырвать растения, стряхнуть землю, слегка подсушить прямо на поле.
• Хранение: связать в пучки (50–100 луковиц или 2 кг), подсушить на мягком солнце, подвесить в прохладном хорошо проветриваемом месте.
• Урожайность: в среднем 13–15 т/га, при хорошем уходе до 30 т/га.