香料与药材
辣椒
(Capsicum fructescens)
一种常见的香料，通过辣味刺激食欲，同时也是治疗消化和止痛的宝贵药材。是具有高经济价值的重要作物。
生长条件
喜光
强光照
适中
忌积水
砂壤土
富含有机质
准备
辣椒
Capsicum fructescens
全年
种植季节
pH 7
中性
1. 特征
一年生或多年生，基部木质化。果实形状多样，朝下或朝上（指天椒）。
2. 用途
鲜食香料、干辣椒、辣椒酱。助消化药材。
3. 种植
春夏、秋冬季种植。建议与水稻轮作以减少病害。
I. 用途与功效
辣椒是一种广泛使用的香料。它的辣味能刺激食欲，是许多餐食的主食。常用于给鱼露、酱油和豆酱等蘸料调味。许多汤品如鱼汤和蟹汤，如果少了辣椒就不完整了。
辣椒还用于制作干辣椒、辣椒酱，并作为治疗消化问题和止痛的药材。它是具有高经济效益的出口商品。
II. 生物学特征
- 茎与根: 一年生或多年生植物，成熟时基部木质化。具有分枝能力。
- 叶与花: 叶互生，浅绿色，光滑。花腋生，白色。
- 果实: 尺寸、颜色和形状非常多样。大多数品种果实朝下（指地），也有部分品种果实朝上（指天）。
- 气候: 喜温暖、温和气候，耐热、喜强光，相当耐旱。开花期不耐积水或高湿。
- 土壤: 最适宜砂壤土或轻壤土，富含有机质，排水良好，中性pH。酸性土壤需要施用石灰。
III. 种植技术
1. 季节
由于气候变化复杂，种植者需要主动应对。在温暖地区，辣椒可全年种植。
春夏季
1月底/2月初播种。主作物2月中旬至3月播种。
秋冬季
早熟：8-9月（需防热/防雨）。主作物：10月-11月初。
冬春季
11月 - 12月播种。
2. 育苗与播种
- 整地: 实行轮作（避开茄科作物），晒土，除草，施用腐熟有机肥和磷肥。
- 密度: 1.5 - 2.0克种子/平方米。种子拌细土均匀播种，覆盖薄土和稻草。
- 护理: 每天浇水1-2次。出现1-2片真叶时停水3-4天炼苗。
- 移栽: 幼苗长出4-5片真叶时移栽。大棚苗应提早移栽防徒长。
3. 土壤与施肥
土地准备: 严格轮作（与水稻轮作最佳）。畦宽1.1-1.2米，高25-30厘米，沟宽25-30厘米。
每1,000平方米施肥量:
- 有机肥: 1.5 - 2 吨 (腐熟禽粪极佳)
- 复合肥 (NPK): 50 - 60 公斤
- 尿素: 25 - 30 公斤 (勿过量)
- 硫酸钾: 30 - 35 公斤
* 基肥: 全部有机肥 + 磷肥 + 1/2 NPK + 1/3 钾肥。穴施混匀。
4. 间距
常见间距: 行距: 50-60厘米, 株距: 35-40厘米。将苗放入穴中，压实土壤，覆土仅至子叶下方。
5. 护理
-
浇水: 栽后保持湿润（1-2次/天）。花果期保证水分充足。可采用沟灌（灌至畦高1/2后排干）。积水时立即排干。
-
中耕: 栽后15-20天：破板结，除草，轻培土。搭架前培高土。
-
追肥: 给缓苗期、返青期、新叶生长期、现蕾期、盛花期、盛果期。
方法: 稀释1-2%或干施于距根7-10厘米处/行间后浇水。挂果期追施钾肥。 -
整枝与搭架:
- 剪除基部侧枝以集中养分。
- 30-35天后搭架：每株1杆，用软绳在行间呈“之”字形绑缚（层距25-30厘米）。 -
病虫害防治: 青虫、蛀果虫、炭疽病、枯萎病... 综合防治（轮作、合理施肥）。仅在必要时谨慎使用农药。
IV. 收获与留种
- 收获: 果实成熟或转色时收获。轻采以免损伤后续果实。
- 留种: 选优株，采植株中部果实，充分成熟。晒干，取种，清洁，密封保存。
注意: 辣味挥发具有刺激性；处理种子时请使用防护装备（手套、护目镜）。