香料植物
高良姜
(ALPINIA OFFICINARUM)
高良姜是日常生活中广泛使用的香料植物。假狗肉（rựa mận, giả cầy）等菜肴离不开高良姜的味道。
生长条件
温和
气候
耐旱
需水量
疏松
土壤
准备工作
株行距: 50x40cm 或 60x50cm
需水量
中等
耐旱，怕涝
高良姜
Alipinia officinarum
高
产量
12-13
个月收获
1. 生物学特性
多年生草本，高1米以上。根茎发达。叶片宽大，光滑，有香味。
2. 用途
香料（烹饪、腌制）和药材（皮肤病、痱子）。
3. 种植技术
2-3月种植。土壤疏松。根茎繁殖。
I. 用途与价值
高良姜是日常生活中广泛使用的香料植物。假狗肉（rựa mận, giả cầy）等菜肴离不开高良姜的味道。用高良姜腌制的茄子又白又脆，而且非常香。
"假狗肉离不开高良姜的味道。"
其他功效： 高良姜还是一种用于治疗皮肤病的草药。高良姜叶可用来给儿童洗澡，治疗痱子。
II. 生物学特性
- 茎与根： 多年生草本，高1米以上。根茎发育强健，为主要使用部位。假茎由叶鞘形成。
- 叶： 叶片宽大，似冬叶，淡绿色，叶面光滑柔软，有宜人香气。
- 气候： 喜温和气候，耐热湿，耐旱，不耐涝。
- 光照： 喜光，可在林缘或稀疏树冠下生长。
- 土壤： 不挑土，但疏松、富含有机质、耕作层厚的土壤更有利于生长发育。
III. 种植技术
1. 季节与整地
- 季节： 最佳时间为2月中旬至3月中旬。晚植可持续到3月底至4月初。温暖干燥地区可多种几茬。
- 整地： 深耕细耙，清除杂草。畦宽1.1-1.2米，高25-30厘米，沟宽25-30厘米。
2. 施肥（每1,000平米）
- 有机肥：1.5 - 2.0 吨
- 复合肥(NPK)：40 - 50公斤
- 过磷酸钙：25 - 30公斤
- 氯化钾：15 - 20公斤
* 基肥：所有有机肥、磷肥和1/3钾肥施入穴或沟中，与土拌匀。
3. 密度与种植
- 密度： 行距50-60厘米，株距40-50厘米。
- 种苗： 选健壮无病害种姜。切成小段（2-3个芽）。
- 种植： 将种姜放入穴或沟中，覆土5-7厘米。
4. 田间管理
- 浇水： 出苗前每天早晚各浇一次。出苗后沟灌。旺长期和块茎形成期保持湿润。
- 中耕除草： 种植25-30天（出苗）后，中耕畦面，培土除草。仅在初期培土。
- 追肥：
- 每次用7-10公斤NPK。溶水（1.5-2%）或干施（距根7-10厘米）。
- 块茎形成期：增施钾肥（5-7公斤/次）。
IV. 收获与留种
- 时间： 12-13个月后可收获留种。商品姜需待老熟，香味才浓。
- 标志： 地上茎叶枯老，检查根茎坚硬。
- 收获前： 停水干燥30-40天。
- 方法： 挖开畦两侧，连株拔起，切去茎叶，抖净泥土。也可先割茎叶再挖。
- 留种： 晾干表皮，置于阴凉处保存。
肥料（每1,000平米）
1.5 - 2 吨
有机肥
40-50 公斤
复合肥(NPK)
25-30 公斤
过磷酸钙
15-20 公斤
氯化钾
生长过程
种植
2-3月。根茎切块。
护理
1个月后除草。追肥。
块茎形成
增施钾肥，少动土。
收获
12-13个月后。