香草蔬菜
紫苏 (TÍA TÔ)
Perilla fructescens
紫苏是日常生活中非常常见的香料蔬菜。紫苏可以单独食用，也可以与其他生蔬菜混合食用。
生长条件
准备
需水量
紫苏
Perilla fructescens
1. 生物学特征
一年生草本，须根。叶片呈淡绿色或淡紫色，边缘有锯齿。具有诱人的香气。
2. 用途
常用香料。无毒食用色素。药用：感冒、咳嗽、消化。
3. 种植技术
2月-3月播种（寒冷地区）或全年（温暖地区）。种子播种或幼苗（4-5片叶）移栽。
I. 用途 (CÔNG DỤNG)
紫苏是我国人民日常生活中非常常用的香料蔬菜。紫苏可以单独食用，也可以与其他生蔬菜混合食用。一些菜肴离不开紫苏，如：豆螺汤、烧茄子、解感粥... 种植紫苏可以带来很高的经济效益，是出口商品。
紫苏叶也用作无毒食用染料。紫苏是一种用于治疗某些疾病的草药：感冒、咳嗽、消化不良、便秘等。
II. 生物学特征 (ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC)
紫苏是一年生草本植物，须根系。
- 叶： 叶片表面呈淡绿色或淡紫色，视品种特性而定。叶片背面呈深紫色，叶缘有浅锯齿。紫苏叶具有诱人的香气。
- 气候与土壤： 紫苏喜温和、温暖的气候，耐热。紫苏在砂壤土、轻壤土、中壤土上生长良好，土壤疏松，有机质丰富，pH值中性。
III. 种植技术 (KỸ THUẬT TRỒNG TRỌT)
1. 播种季节
气候温暖的地方一年可以播种多茬。但在冬季气温较低的地方，紫苏生长困难，如红河三角洲地区，可从2月、3月播种，最晚在4月。如果播种晚，收获次数会减少。
2. 土壤与肥料
土壤：
播种紫苏的土壤也需要深耕细耙，清除杂草，像播种许多其他香料蔬菜的土壤一样疏松。耙地后，平整地面，然后用锄头起垄。垄面宽1.0 - 1.2m至1.5m，垄高0.2 - 0.25m，垄沟宽0.25 - 0.3m。
肥料：
每1000m²种植地的肥料用量如下：
- 腐熟有机肥：1.0 - 1.5 吨
- 过磷酸钙：20 - 30kg
- 氯化钾：15 - 20kg
- 复合肥(NPK)：30 - 40kg (不要滥用无机氮肥)
施肥方法：
基肥施用全部有机肥、磷肥、1/4的NPK肥和1/3的总钾肥。上述肥料需要在播种前混合到10 - 12cm深的土壤中。
3. 播种技术与播种量
紫苏可以撒播（撒种），播种前先定植，将种子放入35 - 40°C的热水中浸泡1 - 2小时，然后洗净播种。
播种时，根据种植面积分配种子，将种子与细土混合以便播种均匀。播种后覆盖一层细土盖住种子，上面撒上腐殖质或旧稻草。每1000m²土地的播种量约为2.5 - 3.0kg。当苗圃中的幼苗有4 - 5片真叶时，可以移栽到生产田。行距 x 株距 25 - 30 x 15cm。
4. 护理
- 浇水： 播种、移栽后直到出苗、生根、回青，每天浇水1 - 2次。之后根据天气情况和土壤湿度每隔一天浇水一次。必须用干净的水浇灌植物。
- 中耕除草： 如果是直播，主要工作是除草和清洁田地。对于移栽幼苗的田块，移栽后15 - 20天，进行破板结、轻微培土，结合除草。移栽30 - 35天后，进行高培土。
- 追肥： 当植物有2 - 3片真叶时，进行第一次追肥，每次追肥使用7 - 10kg NPK。可以是干施或溶解在干净的水中，溶液浓度为1.0 - 1.5%。浇灌肥料后，用清水冲洗叶片。每次收获后都需要为植物提供营养以使其继续生长。追施NPK 2次后，追施钾肥。
- 病虫害防治： 总的来说，紫苏很少受病虫害侵染，植物可能会受到食叶害虫的危害。有效的防治措施是通过种植技术进行综合防治，可以使用生物杀虫剂进行预防。
IV. 收获与留种 (THU HOẠCH VÀ ĐỂ GIỐNG)
收获：
播种40 - 50天后可以开始收获，每茬种植可收获6 - 7次。每次收获间隔10 - 15天。收获时横切茎部，留下靠近根部12 - 15cm的茎段。腋芽将继续发育并提供下一次收获。收获后捆成小束，用清水洗净后运往销售。
留种：
当植物开花、结籽时，大约在12月，割下整株植物在簸箕、托盘或帆布上晾晒，不要直接在砖或水泥院子上晾晒。当种株干燥后，打下种子，清理干净，晾干种子，然后根据种子量装入瓶子或专用袋中。每1000m²种植地的种子产量约为27 - 30kg。
生长过程
播种前
浸泡种子 (35-40°C)。
护理
浇水、追肥（2-3片真叶时）。
收获
播种40-50天后。
留种/下一茬
每10-15天收获一次。