香料蔬菜
大蒜
(蒜)
大蒜是一种广泛使用的香料蔬菜，含有抗菌成分大蒜素，有效预防消化道癌症并降低血脂。
生长条件
凉爽
气候
喜湿
水分需求
疏松
土壤类型
准备
行距 18-20 cm，株距 8-10 cm
水分需求
Max
喜湿，不耐旱也不耐涝
大蒜
Allium sativum L
13-15
吨/公顷 产量
130
天收获
1. 生物学特性
须根系，短。鳞茎由多个蒜瓣组成。叶片薄而平，有蜡质层。
2. 用途
香料（炒菜，腌制）和药用（抗菌，降血压，防癌）。
3. 种植技术
冬季作物（8月-11月）。用蒜瓣种植。覆盖稻草保湿。
I. 用途与价值
大蒜是日常饮食中广泛使用的香料蔬菜。大蒜可用于醋泡、辣椒腌制、炒菜和腌制食物。
"抗菌成分大蒜素 - 预防癌症"
药用价值：
- 含有抗菌成分大蒜素（一种硫化合物），具有强力杀菌作用，预防消化道癌症。
- 减少胃中的亚硝酸盐，减少亚硝胺（致癌物）的形成。
- 治疗流感、腹胀、消化不良、高血压。
注意： 烹饪前，剥去蒜皮并拍碎，让大蒜暴露在空气中15分钟，以保持蒜氨酸酶的活性。
II. 生物学特性
- 根系： 须根系，短，发育不良，集中在表土层。不耐旱。
- 茎： 真茎退化（鳞茎盘），位于假茎（蒜头）基部。真茎上有营养芽和生殖芽。
- 鳞茎（蒜头）： 由多个蒜瓣组成，通过薄膜连接。每个蒜头有7-10个以上的蒜瓣。
- 叶片： 叶片薄而平，有薄蜡质层。
- 气候： 喜凉爽气候，耐寒。温度适应性广（耐寒也耐热）。
- 光照： 喜光，长日照植物。
- 水分： 喜湿，不耐旱也不耐涝。
- 土壤： 在疏松、富含有机质的轻质土壤（pH 5.5 - 6.8）上生长良好。
III. 种植技术
1. 季节
- 早熟： 8月底 - 10月初。（价格高但不稳定）。
- 主季： 9月15-20日 到 10月底。
- 南部： 雨季结束时。
2. 土壤与肥料
轮作： 与水稻或非葱蒜类作物轮作。
起垄： 宽1.2-1.5m，高0.15-0.2m，沟宽0.25-0.3m。
每1000m²施肥量：
- 有机肥：2.0 - 2.5 吨（家禽粪便最佳）
- 尿素：20 - 25kg
- 过磷酸钙：40 - 45kg
- 氯化钾：20 - 25kg
* 基肥：全部有机肥、磷肥 + 1/3 钾肥 + 1/4 尿素（混入7-10cm深土层）。
3. 种植与护理
- 种蒜： 清理底座，剥去外皮，保留蒜瓣皮。（70-80kg种蒜/1000m²）。
- 密度： 行距18-20cm，株距8-10cm。（5万株/1000m²）。按入土中1/3-1/2深。
- 覆盖： 每1000m²用100-200kg稻草覆盖畦面，保湿、保暖、防草。
- 浇水：
- 新种：每天1-2次（早/晚）。
- 出芽7-10天后：沟灌（水漫畦高1/2后排干）。
- 收获前1个月停止浇水。 - 追肥： 3-4次。
- 第1次：种植后15-20天（1-2片真叶）。1-2%水溶液或撒施后浇水。
- 第2次：种植后30-35天 + 钾肥第1次。
- 第3次：种植后45-55天。
- 第4次（钾肥第2次）：种植后60-65天。 - 病虫害防治： 霜霉病（必要时用农药），杂草（人工拔除）。轮作。
IV. 收获与储存
- 时间： 种植后125-130天。当蒜头成熟，叶片自然枯萎，假茎变软时。
- 方法： 拔起，抖去泥土，在田间晾晒。
- 储存： 捆扎（50-100头或2kg），在微弱阳光下晒干，挂在干燥通风处。
- 产量： 平均13-15吨/公顷，高产可达30吨/公顷。
肥料（每1000m²）
2-2.5 吨
有机肥
20-25 kg
尿素
40-45 kg
过磷酸钙
20-25 kg
钾肥
生长过程
种植与覆盖
9月-10月。覆盖保湿。
护理与追肥
浇水，追肥4次。
停止浇水
收获前1个月。
收获
125-130天后。