TEELT VAN SJALOTTEN

Sjalotten worden veel gebruikt als specerij. Zowel de jonge bladeren als de gerijpte bollen worden gebruikt om te roerbakken, te koken of te marineren. Er bestaat een oud gezegde:

Men zegt dat bij varkensvlees altijd sjalot hoort. Oude sjalotten worden ook ingelegd in zout, vooral met Tet (Vietnamees Nieuwjaar). Gedroogde sjalotten zijn uitstekend te bewaren, en zijn op dat punt duidelijk superieur aan bosui.

In de geneeskunde: sjalot stimuleert de spijsvertering. De traditionele geneeskunde gebruikt sjalot tegen verkoudheid, voor ontgifting, tegen steenpuisten enz. Ui en knoflook bevatten de antibacteriële stof allicine, waardoor het eten ervan in de winter helpt om verkoudheid en luchtweginfecties te voorkomen.

• Wortelstelsel: bundelvormige wortels, voornamelijk in de bovenlaag van de grond. Het wortelstelsel verdraagt droogte, maar geen wateroverlast.
• Stengel: de echte stengel is zeer kort en wordt de basisplaat genoemd. De schijnstam wordt gevormd door verdikte bladscheden die voedingsstoffen opslaan en bij rijping de bol vormen (de sjalot).
• Blad: buisvormig, hol, rond, 30-40 cm lang, groen, met een dun waslaagje aan de buitenkant.

• Klimaat: houdt van een koel klimaat en is goed bestand tegen kou.
• Licht: een lichtminnend gewas.
• Grond: houdt van luchtige, humusrijke grond met een neutrale pH van 6-6,5 (verdraagt ook pH 5-5,5).

1. Plantseizoen

• Rode-rivierdelta & noordelijke heuvels (Vietnam): vroeg planten begin september (kies hoger gelegen percelen met goede afwatering).
• Hoofdseizoen: half september tot half oktober.

2. Grond en Bemesting

Grond: het beste is vruchtwisseling met natte rijst. Ploeg en eg grondig, zodat de grond luchtig en onkruidvrij is. Maak bedden van 1,1-1,2 m breed, 15-20 cm hoog, met geulen van 25-30 cm.

• check_circleGoed verteerde organische mest: 1,5 - 2 ton
• check_circleStikstof (ureum): 13 - 15 kg
• check_circleSuperfosfaat: 30 - 45 kg
• check_circleKaliumchloride: 15 - 20 kg

* Basisbemesting: alle organische mest + alle fosfaat + 1/3 van de kalium (gelijkmatig door de grond mengen tot 7-10 cm diep). * Praktijktip: goed verteerde gevogeltemest (5-6 maanden gecomposteerd) werkt zeer goed. Gebruik nooit verse mest.

3. Plantmethode

• Zaaigoed: 40 - 50 kg pootbollen per 1.000 m². Kies goed afgerijpte bollen, knip de wortels bij, verwijder het buitenste vlies (maar niet het hele dunne vlies). Week ze 2-3 uur in een 2-3% superfosfaatoplossing.
• Dichtheid: afstand 20 x 15 cm of 15 x 15 cm (33.000 - 48.000 planten per 1.000 m²).
• Planten: druk de bollen ongeveer voor 2/3 in de grond. Dek af met fijne aarde.
• Stromulch: bedek de bedden na het planten met stro of fijn organisch materiaal om vocht vast te houden en onkruid te beperken.

4. Verzorging & Plaagbeheersing

Geef 2 keer per dag (ochtend en middag) totdat de bollen uitlopen. Houd daarna de grond regelmatig vochtig (via geulen of gietkommen). Stop 3-4 weken voor de oogst met geven.

* Niet laat in de namiddag geven. Belangrijke momenten: 35-40, 50 en 60 dagen na het planten.

Bemest 3-4 keer (20-25, 35-40, 50 en 60 dagen na het planten). Verdun tot 1-2% en geef de mestoplossing 7-10 cm van de plant af. Spoel daarna de bladeren af met schoon water.

* Geef extra kalium op dag 50 en 60 om de bolvorming te stimuleren.

• Tijdstip: 120-130 dagen na het planten, wanneer de onderste bladeren vergeeld zijn en de bovenste slap gaan hangen.
• Voor de oogst: laat het veld 1 maand voor de oogst opdrogen.
• Methode: trek de hele plant uit, schud de aarde eraf. Spreid uit op de grond om de schil te laten harden (bij droog weer).
• Bewaring: bundel de bollen in bossen van 1-2 kg, droog ze licht in de zon totdat de bladeren droog zijn en de schil kastanjebruin kleurt. Hang ze op een koele, droge, luchtige plaats (bij voorkeur in keukenrookzone).
• Opbrengst: gemiddeld 15 - 20 ton verse bollen per hectare.