TÉCNICAS DE CULTIVO DA CHALOTA VIETNAMITA

A chalota vietnamita é usada como especiaria popular. Pode-se utilizar caules e folhas jovens, ou bulbos maduros, para refogar, cozinhar e temperar...

Há um ditado popular que diz que carne de porco pede chalota. As chalotas maduras são também conservadas em sal, especialmente no Ano Novo Lunar. A chalota seca conserva-se muito bem, sendo claramente vantajosa face à cebolinha-verde.

Medicinalmente: a chalota estimula a digestão. A medicina tradicional usa-a para tratar gripes, desintoxicar, furúnculos, etc. As cebolas e alhos contêm alicina, antibacteriana — consumi-los faz bem na prevenção de gripes e infeções respiratórias no inverno.

• Sistema radicular: raízes fasciculadas, distribuídas sobretudo na camada superficial do solo. Tolera a seca, mas não tolera encharcamento.
• Caule: o caule verdadeiro é muito curto (base discoide). O caule falso é formado pelas bainhas foliares dilatadas, que armazenam nutrientes e, ao amadurecer, originam o bulbo.
• Folhas: tubulares, ocas, redondas, com 30–40 cm, verdes, recobertas por uma fina camada de cera.

• Clima: prefere clima fresco; tolera o frio.
• Luz: planta que gosta de luz.
• Solo: solos soltos, ricos em húmus, com pH neutro entre 6 e 6,5 (tolera até 5–5,5).

1. Calendário

• Delta do Rio Vermelho e meio-norte: plantio precoce no início de setembro (escolher terreno alto com boa drenagem).
• Safra principal: meados de setembro a meados de outubro.

2. Solo e Adubação

Solo: rotacionar com arroz inundado. Lavrar bem, deixar solto e livre de ervas daninhas. Canteiros de 1,1–1,2 m de largura, 15–20 cm de altura, com sulcos de 25–30 cm.

• check_circleAdubo orgânico compostado: 1,5 – 2 toneladas
• check_circleAzoto (ureia): 13 – 15 kg
• check_circleSuperfosfato: 30 – 45 kg
• check_circleCloreto de potássio: 15 – 20 kg

* Adubação de fundo: todo o adubo orgânico + o fósforo + 1/3 do potássio (misturar no solo a 7–10 cm de profundidade). * Dica: estrume de aves curtido (5–6 meses) é muito eficaz. Nunca usar estrume fresco.

3. Técnica de Plantio

• Sementes: 40 – 50 kg de bulbos por 1 000 m². Selecionar bulbos maduros, cortar as raízes, descascar parcialmente (sem retirar toda a casca). Mergulhar em solução de superfosfato a 2–3% durante 2–3 horas.
• Densidade: 20×15 cm ou 15×15 cm (33 000 – 48 000 plantas por 1 000 m²).
• Plantio: enterrar cada bulbo até cerca de 2/3 da sua altura. Cobrir com terra peneirada.
• Cobertura: após o plantio, cobrir toda a superfície do canteiro com palha ou matéria orgânica para reter humidade e travar ervas daninhas.

4. Tratos Culturais & Controlo Fitossanitário

Regar 2 vezes ao dia (manhã e tarde) até à germinação. Depois manter a humidade (rega por sulcos ou regador). Suspender a rega 3–4 semanas antes da colheita.

* Não regar ao fim do dia. Períodos críticos: 35–40, 50 e 60 dias após o plantio.

Adubar 3–4 vezes (aos 20–25, 35–40, 50 e 60 dias). Diluir a 1–2% e aplicar a 7–10 cm da base. Lavar as folhas com água depois da adubação.

* Reforçar o potássio aos 50 e 60 dias para formação do bulbo.

• Momento: 120 – 130 dias após o plantio. Quando as folhas próximas da base amarelecem e a parte superior murcha.
• Antes da colheita: deixar o terreno secar durante um mês.
• Forma: arrancar a planta inteira, sacudir a terra. Estender no chão para a casca secar (se o tempo estiver seco).
• Conservação: amarrar em molhos de 1–2 kg, secar ao sol fraco até as folhas estarem secas e a casca cor de castanha. Pendurar em local fresco, arejado e seco (idealmente onde haja fumo de cozinha).
• Produtividade: em média 15 – 20 toneladas frescas por hectare.