AÇAFRÃO-DA-ÍNDIA

O açafrão-da-índia é uma especiaria amplamente usada no dia a dia. Entra em pratos como caracóis com tofu, caril e sopas de talo de taro, ou em marinadas.

Também serve para colorir alimentos de forma muito segura.

É uma planta medicinal valiosa, usada no tratamento de doenças como úlceras gastroduodenais, entre outras.

• Origem: herbácea perene originária do sul da Ásia tropical, em zonas de clima quente.
• Caule e rizoma: o rizoma desenvolve-se vigorosamente, engrossando — é a parte aproveitada. O pseudocaule é formado pelas bainhas das folhas. A planta atinge mais de um metro, conforme a cultivar, o ambiente e o manejo.
• Folhas: grandes e largas, semelhantes às da folha de dong, mas macias e aromáticas.

• Clima: prefere luz difusa, podendo crescer em orlas de mata e sob copas não fechadas. Tolera bem a seca.
• Solo: cresce bem em solos com camada arável profunda, soltos e ricos em matéria orgânica.
• Nutrição: é muito sensível à falta de potássio. Por isso, o solo deve receber adubação potássica abundante.

1. Calendário

• Norte do Vietname: em zonas com primavera quente, plantar em fevereiro–março; mais tarde, em meados de abril.
• Sul do Vietname: pode-se plantar no início da estação seca, em novembro–dezembro.

2. Solo e Adubação

Solo: lavrar e gradar bem, livre de ervas daninhas. Em terrenos planos, formar canteiros de 1,0 – 1,2 m de largura, 0,25 – 0,30 m de altura, com sulcos de 0,25 – 0,30 m.

• check_circleAdubo orgânico: 1,5 – 2,0 t
• check_circleNPK: 40 – 50 kg
• check_circleSuperfosfato: 20 – 30 kg
• check_circleCloreto de potássio: 15 – 20 kg

* Adubação de fundo: todo o adubo orgânico, o fósforo e 1/3 do potássio. Misturar com a terra nas covas ou sulcos.

3. Espaçamento & Plantio

• Espaçamento: 40 – 50 cm (entre linhas) × 25 – 30 cm (entre plantas).
• Plantio: selecionar rizomas vigorosos, sãos, com 2–3 gemas. Pressionar para fazer contacto com o solo. Cobrir com 5–6 cm de terra peneirada.

4. Tratos Culturais

• Rega: manter a humidade 1–2 vezes ao dia. Em fase de crescimento intenso, a necessidade de água aumenta. Suspender a rega 3–4 semanas antes da colheita.
• Escarificação e amontoa: após a brotação, escarificar levemente, amontoar e capinar. Com 4–5 folhas, amontoar bem alto.
• Adubação de cobertura: aplicar nas fases de 1–2 folhas, 2–3 folhas, 4–5 folhas e formação do rizoma. Diluir a 1–2% e regar, ou aplicar a granel a 7–10 cm da base e depois regar.
• Cuidado: não exceder o azoto mineral (folhagem excessiva prejudica o rizoma). Garantir potássio suficiente na formação do rizoma.

Cerca de 10 – 12 meses após o plantio, a planta envelhece, as folhas da base amarelecem e o rizoma amarelece — está na altura da colheita.

Forma de colheita: com uma sachola, cavar dos dois lados do canteiro, arrancar a planta inteira, cortar a parte aérea com faca e classificar.

Conservação: depois de o rizoma secar levemente na pele, guardar em local seco, fresco e arejado.