PIMENTA-PICANTE

A pimenta-picante é amplamente usada como especiaria em todo o Vietname. O seu picante estimula o paladar e está presente em quase todas as refeições. Pode ser adicionada a molhos como nuoc mam, soja ou pasta de soja. Pratos como sopa de peixe, sopa de caranguejo e bisque de caranguejo não dispensam pimenta.

A pimenta-picante é ainda matéria-prima para pimenta seca e molhos, e é usada na fitoterapia para a digestão e a analgesia. É um importante produto de exportação. O cultivo é de elevada rentabilidade.

• Caule e raízes: anual ou perene; a base torna-se lenhosa na maturidade. Ramifica bem.
• Folhas e flores: folhas alternas, verde-claras, lisas. Flores nas axilas, brancas.
• Frutos: muito variados em tamanho, cor e forma. A maioria pende para baixo, mas há cultivares de fruto virado para cima.

• Clima: prefere clima quente e ameno, tolera o calor, gosta de luz intensa e tolera bem a seca. Não tolera encharcamento nem humidade excessiva na floração.
• Solo: melhor em solos de textura ligeira, textura média ou arenosos, ricos em matéria orgânica, com boa drenagem e pH neutro. Em solos ácidos, calagem.

1. Calendário

Devido às alterações climáticas, os produtores devem antecipar-se. Em zonas quentes, é possível plantar todo o ano.

2. Sementeira em Viveiro

• Solo: rotacionar com culturas de outra família, deixar descansar ao sol, livre de ervas, adubar com orgânico curtido e fósforo.
• Densidade de sementeira: 1,5 – 2,0 g de sementes por m². Misturar com terra peneirada para distribuir bem; cobrir com terra fina e palha.
• Tratos: regar 1–2 vezes ao dia. Quando a planta tiver 1–2 folhas verdadeiras, suspender a rega 3–4 dias para reforçar as raízes.
• Saída de viveiro: quando a planta tiver 4–5 folhas verdadeiras. Em estufa-rede, transplantar mais cedo para evitar estiolamento.

3. Solo & Adubação

Solo: rotação rigorosa (idealmente com arroz inundado). Canteiros de 1,1 – 1,2 m, 25 – 30 cm de altura, sulcos de 25 – 30 cm.

• check_circleOrgânico curtido: 1,5 – 2 t (estrume de aves curtido é excelente)
• check_circleNPK: 50 – 60 kg
• check_circleUreia: 25 – 30 kg (não exceder)
• check_circleSulfato de potássio: 30 – 35 kg

* Adubação de fundo: todo o adubo orgânico + fósforo + 1/2 do NPK + 1/3 do potássio. Misturar bem na cova.

4. Espaçamento

Espaçamento comum: 50–60 cm entre linhas; 35–40 cm entre plantas. Colocar a muda no meio da cova, amontoar suavemente e cobrir apenas até abaixo dos cotilédones.

5. Tratos Culturais

• Rega: manter a humidade após o plantio (1–2 vezes ao dia). Floração e frutificação exigem boa disponibilidade de água. Pode regar por sulcos (encher metade do canteiro e drenar). Drenar rapidamente em caso de chuva forte.
• Escarificação: 15–20 dias após o plantio, escarificar, capinar e amontoar levemente. Antes de instalar a tutoragem, amontoar bem alto.
• upgrade Adubação de cobertura: nas fases de pegamento/retomada, formação foliar, abotoamento, plena floração e plena frutificação. Diluir a 1–2% ou aplicar a granel a 7–10 cm da base ou entre linhas, e regar. Reforçar o potássio durante o enchimento dos frutos.
• cut Desbrota & tutoragem: — Eliminar os rebentos próximos da base para concentrar nutrientes. — Tutorar 30–35 dias após o plantio: uma estaca por planta, ligadas com fio macio em ziguezague entre duas linhas (níveis de 25–30 cm).
• pest_control Controlo fitossanitário: lagarta-verde, broca dos frutos, antracnose, podridão... Manejo integrado (rotação, adubação equilibrada). Só usar fitofármacos químicos em surtos confirmados e respeitando as boas práticas.

• Colheita: quando os frutos estão maduros ou em viragem (deixam acabar de amadurecer). Colher com cuidado para não comprometer a próxima floração.
• Sementes: selecionar plantas vigorosas; usar frutos do meio do caule, deixados a amadurecer completamente. Secar, debulhar, limpar e guardar em embalagem estanque. Atenção: os vapores ardem muito — usar luvas e óculos.