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Ervas Aromáticas

ALHO

(Allium sativum L)

O alho é uma erva amplamente utilizada; contém alicina, com forte ação antibacteriana, ajuda a prevenir cancros do tubo digestivo e reduz a gordura no sangue.

Ervas Aromáticas

Fresco/Frio
Gosta de Humidade
Solo Solto

Care Notes

Bulbos para Plantio

Necessidade de Água

Gosta de humidade; não tolera seca nem encharcamento
Alho

ALHO

Allium sativum L

13–15
Toneladas/ha de produtividade
130
Dias até a colheita

1. Características Biológicas

Raízes fasciculadas e curtas. Bulbo composto por vários dentes. Folhas finas, em lâmina, com uma fina camada de cera.

Adapta-se a uma ampla gama de temperaturas

2. Usos

Especiaria (refogados, conservas) e fitoterapia (antibacteriano, reduz a tensão arterial, prevenção do cancro).

Valor: alto

3. Técnica de Cultivo

Safra de inverno (agosto–novembro). Multiplicação por bulbos. Cobertura com palha para manter a humidade.

I. Usos & Valor

O alho é uma erva amplamente utilizada nas refeições diárias. Serve para conservar em vinagre, em malagueta, para refogar e para temperar alimentos.

Valor medicinal:

  • Contém alicina (composto sulfurado), com forte ação antibacteriana e prevenção de cancros do tubo digestivo.
  • Reduz os nitritos no estômago, diminuindo a formação de nitrosaminas (cancerígenas).
  • Trata gripes, flatulência, indigestão e tensão arterial elevada.

Nota: antes de cozinhar, descascar e esmagar os dentes, deixando-os em contacto com o ar 15 minutos para preservar a atividade da enzima aliinase.

II. Características Biológicas

  • Raízes: fasciculadas, curtas, pouco desenvolvidas, concentradas à superfície. Não tolera seca.
  • Caule: o caule verdadeiro está reduzido a um disco basal junto ao pseudocaule (bulbo). Sobre o caule verdadeiro encontram-se gemas vegetativas e reprodutivas.
  • Bulbo: composto por vários dentes ligados por uma película fina. Cada bulbo tem mais de 7–10 dentes.
  • Folhas: finas, em lâmina, com uma fina camada de cera.
  • Clima: gosta de clima fresco e frio; tolera bem o frio. Adapta-se a uma ampla gama de temperaturas (tolera frio e calor).
  • Luz: gosta de luz; dia longo.
  • Água: gosta de humidade; não tolera seca nem encharcamento.
  • Solo: cresce bem em solos leves, soltos, ricos em matéria orgânica, com pH 5,5 – 6,8.

III. Técnicas de Cultivo

1. Calendário

  • Safra precoce: final de agosto – início de outubro (preços elevados, produtividade variável).
  • Safra principal: 15–20 de setembro a final de outubro.
  • Sul: final da estação das chuvas.

2. Solo & Adubação

Rotação: com arroz inundado ou com culturas de outra família que não a dos alhos.

Canteiros: 1,2–1,5 m de largura, 0,15–0,2 m de altura, com sulcos de 0,25–0,3 m.

  • Adubo orgânico: 2,0 – 2,5 t (idealmente estrume de aves)
  • Ureia: 20 – 25 kg
  • Superfosfato: 40 – 45 kg
  • Cloreto de potássio: 20 – 25 kg

* Adubação de fundo: todo o adubo orgânico, o fósforo + 1/3 do potássio + 1/4 do azoto (misturar no solo a 7–10 cm de profundidade).

3. Técnica de Plantio & Tratos

  • Sementes: limpar o disco basal, separar os dentes, mantendo a película. (70–80 kg de propágulos por 1 000 m²).
  • Espaçamento: 18–20 cm entre linhas e 8–10 cm entre plantas (50 000 plantas por 1 000 m²). Enterrar 1/3 a 1/2 do dente.
  • Cobertura com palha: usar 100–200 kg de palha por 1 000 m², cobrindo o canteiro para manter humidade, conservar o calor e travar ervas daninhas.
  • Rega: — Após o plantio: 1–2 vezes ao dia (manhã/tarde). — Após a emergência (7–10 dias): rega por sulcos (encher metade do canteiro e drenar). — Suspender a rega 1 mês antes da colheita.
  • Adubação de cobertura: 3–4 vezes. — 1.ª: 15–20 dias após o plantio (1–2 folhas verdadeiras), em solução a 1–2% ou a granel + rega. — 2.ª: 30–35 dias + 1.ª aplicação de potássio. — 3.ª: 45–55 dias. — 4.ª (2.ª de potássio): 60–65 dias.
  • Controlo fitossanitário: míldio (fitofármaco se necessário), ervas daninhas (capina manual). Rotação e adubação equilibrada.

IV. Colheita & Conservação

  • Momento: 125–130 dias após o plantio. Quando o bulbo está maduro, as folhas murcham naturalmente e o "pescoço" da planta afina.
  • Forma: arrancar a planta, sacudir a terra e secar no próprio canteiro.
  • Conservação: amarrar em molhos (50–100 bulbos ou 2 kg), secar ao sol fraco até a casca enrugar, pendurar em local fresco e arejado.
  • Produtividade: em média 13–15 toneladas/ha, podendo chegar a 30 toneladas/ha.

Condições de Cultivo

Adubação por 1.000 m²: Adubo orgânico: 2,0 – 2,5 t (idealmente estrume de aves) Ureia: 20 – 25 kg Superfosfato: 40 – 45 kg Cloreto de potássio: 20 – 25 kg * Adubação de fundo: todo o adubo orgânico, o fósforo + 1/3 do potássio + 1/4 do azoto (no solo a 7–10 cm de profundidade). 3. Técnica de Plantio & Tratos Sementes: limpar disco basal, separar dentes mantendo a película (70–80 kg/1 000 m²). Espaçamento 18–20 cm × 8–10 cm (50 000 plantas/1 000 m²). Enterrar 1/3 a 1/2 do dente. Cobertura com palha: 100–200 kg/1 000 m² para humidade, calor e controlo de ervas. Rega: 1–2 vezes ao dia após o plantio; após 7–10 dias, por sulcos (encher metade e drenar). Suspender 1 mês antes da colheita. Adubação de cobertura 3–4 vezes: 1.ª aos 15–20 dias (solução a 1–2%); 2.ª aos 30–35 dias + 1.ª de potássio; 3.ª aos 45–55 dias; 4.ª (2.ª de potássio) aos 60–65 dias. Pragas: míldio (fitofármaco se necessário), ervas (capina). Rotação e adubação equilibrada. IV. Colheita & Conservação 125–130 dias após o plantio: bulbo maduro, folhas murchas, pescoço afilado. Forma: arrancar, sacudir e secar no canteiro. Conservação: molhos de 50–100 bulbos (2 kg); secar ao sol fraco; pendurar em local arejado. Produtividade: 13–15 t/ha (até 30 t/ha). Adubação (por 1.000 m²) 2–2,5 t Orgânico 20–25 kg Ureia 40–45 kg Superfosfato 20–25 kg Potássio Plantio & Cobertura com Palha

Setembro–Outubro. Cobertura com palha para manter humidade.

Tratos & Adubação de Cobertura

Rega; adubação de cobertura 4 vezes.

Suspender a Rega

1 mês antes da colheita.

Colheita

Após 125–130 dias.