KURKUMA

Kurkuma ist ein im Alltag weit verbreitetes Gewürz. Es wird in Gerichten wie Schnecken mit Tofu, Currys oder Doc-mung-Suppe verwendet oder zum Marinieren von Speisen.

Kurkuma wird auch als unbedenklicher Lebensmittelfarbstoff verwendet.

Kurkuma ist ein wertvolles Heilkraut – etwa zur Behandlung von Magen-Darm-Geschwüren usw.

• Herkunft: Kurkuma ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die ursprünglich aus dem tropischen Südasien stammt – aus Regionen mit warmem Klima.
• Stängel & Knolle: Das Rhizom der Kurkuma entwickelt sich kräftig und schwillt zu dem genutzten Pflanzenteil an. Der Scheinstamm wird aus den Blattscheiden gebildet. Die krautige Pflanze wird je nach Sorte, Standort und Anbautechnik mehrere Meter hoch oder mehr.
• Blätter: Die Kurkuma-Blätter sind groß und breit wie Dong-Blätter, aber weich und duftend.

• Klima: Kurkuma liebt diffuses Licht und gedeiht an Waldrändern oder unter dem Schirm noch nicht geschlossener Baumbestände. Sie ist trockenheitstolerant.
• Anbauboden: Kurkuma wächst gut auf Standorten mit tiefem, lockerem, humusreichem Bearbeitungshorizont.
• Nährstoffe: Kurkuma reagiert sehr empfindlich auf Kaliummangel im Boden. Daher muss der Anbauboden ausreichend mit Kalium gedüngt werden.

1. Pflanzzeit

• Nordvietnam: In Regionen mit warmem Frühling im Februar und März pflanzen, spätestens Mitte April.
• Südvietnam: Kurkuma kann zu Beginn der Trockenzeit von November bis Dezember gepflanzt werden.

2. Boden und Düngung

Boden: Sorgfältig pflügen und eggen, unkrautfrei. Nach einer ebenen Bodenoberfläche Beete anlegen. Beete 1,0–1,2 m breit, 0,25–0,30 m hoch, Furchen 0,25–0,30 m breit.

• check_circleOrganischer Dünger: 1,5 – 2,0 t
• check_circleNPK: 40 – 50 kg
• check_circleSuperphosphat: 20 – 30 kg
• check_circleKaliumchlorid: 15 – 20 kg

* Grunddüngung: Gesamter organischer Dünger, Phosphordünger und 1/3 Kaliumdünger. Gleichmäßig mit der Erde im Pflanzloch bzw. in der Pflanzrille vermischen.

3. Pflanzabstand & Pflanzweise

• Pflanzabstand: 40–50 cm (Reihe) × 25–30 cm (Pflanze).
• Pflanzung: Gesunde, krankheitsfreie Saatknollen auswählen und Stücke mit 2–3 Trieben abschneiden. Saatknollen einsetzen und leicht andrücken, damit sie Bodenkontakt haben. Mit einer 5–6 cm dicken Schicht feiner Erde bedecken.

4. Pflege

• Bewässerung: Täglich 1–2 Mal feucht halten. Während des starken Wachstums viel Wasser geben. 3–4 Wochen vor der Ernte das Gießen einstellen.
• Bodenlockerung und Anhäufeln: Sobald die Pflanzen aufgelaufen sind, die Kruste aufbrechen, leicht anhäufeln und Unkraut entfernen. Bei 4–5 Blättern hoch anhäufeln.
• Nachdüngung: In den Phasen 1–2 Blätter, 2–3 Blätter, 4–5 Blätter und während der Knollenentwicklung düngen. Den Dünger in Wasser auf 1–2 % verdünnt ausbringen oder trocken im Abstand von 7–10 cm zum Pflanzenstamm streuen und anschließend wässern.
• Hinweis: Mineralischen Stickstoff nicht im Übermaß einsetzen (zu üppiges Laub schadet den Knollen). Während der Knollenbildung muss ausreichend Kalium zugeführt werden.

Etwa 10–12 Monate nach dem Pflanzen ist die Kurkuma-Pflanze alt, die Basisblätter vergilben und die Knollen werden gelb – jetzt kann geerntet werden.

Ernte: Mit einer Hacke an beiden Beetkanten hacken, dann die ganze Pflanze ausgraben, das Laub mit einem Messer abschneiden und sortieren.

Lagerung: Nachdem die Kurkuma-Rhizome bis zur Trocknung der Schale abgelüftet sind, können sie an einem hochgelegenen, kühlen und gut belüfteten Ort gelagert werden.