KNOBLAUCH

Knoblauch ist ein in der Alltagsküche weit verbreitetes Gewürz. Knoblauch wird in Essig eingelegt, mit Chili kombiniert, zum Anbraten von Speisen und zum Marinieren verwendet.

Heilwirkung:

• Enthält den antimikrobiellen Wirkstoff Allicin (eine Schwefelverbindung), der stark antibakteriell wirkt und Magen-Darm-Krebs vorbeugt.
• Senkt den Nitritgehalt im Magen und reduziert Nitrosamine (krebserregend).
• Hilft gegen Erkältungen, Blähungen, Verdauungsbeschwerden und Bluthochdruck.

Hinweis: Vor dem Anbraten/Kochen die Knoblauchhäute abziehen, die Zehen andrücken und 15 Minuten an der Luft liegen lassen, damit die Aktivität des Enzyms Alliinase erhalten bleibt.

• Wurzeln: Faseriges, kurzes, schwach entwickeltes Wurzelwerk, das sich in der Bodenoberfläche konzentriert. Nicht trockenheitstolerant.
• Stängel: Der echte Stamm ist zurückgebildet (vietnamesisch de gio) und liegt eng am Scheinstamm (Knolle). Auf dem echten Stamm sitzen vegetative und generative Knospen.
• Zwiebel (Pseudozwiebel): Besteht aus mehreren Brutzwiebeln, die durch dünne Häute verbunden sind. Jede Zwiebel enthält 7–10 oder mehr Brutzwiebeln.
• Blätter: Dünn, flach, mit einer dünnen Wachsschicht überzogen.

• Klima: Liebt kühles bis kaltes Klima und ist gut kältetolerant. Verträgt einen breiten Temperaturbereich (kälte- und hitzeverträglich).
• Licht: Lichtliebend, Langtagpflanze.
• Wasser: Feuchtigkeitsliebend; verträgt weder Trockenheit noch Staunässe.
• Boden: Wächst gut auf leichten, lockeren, humusreichen Böden mit pH 5,5–6,8.

1. Pflanzzeit

• Früher Satz: Ende August – Anfang Oktober (hohe Preise, aber instabile Erträge).
• Hauptsatz: 15.–20. September bis Ende Oktober.
• Südvietnam: Ende der Regenzeit.

2. Boden & Düngung

Fruchtfolge: Mit Nassreis oder Pflanzen anderer Familien als der Lauchgewächse.

Beete anlegen: Breit 1,2–1,5 m, hoch 0,15–0,2 m, Furchen 0,25–0,3 m.

• check_circleOrganischer Dünger: 2,0 – 2,5 t (am besten Geflügelmist)
• check_circleHarnstoff: 20 – 25 kg
• check_circleSuperphosphat: 40 – 45 kg
• check_circleKaliumchlorid: 20 – 25 kg

* Grunddüngung: Gesamter organischer Dünger, Phosphor + 1/3 Kalium + 1/4 Stickstoff (in 7–10 cm tiefen Boden einarbeiten).

3. Anbau- & Pflegetechnik

• Saatgut: Basis entfernen, Blattscheiden ablösen, die Hüllen der einzelnen Brutzwiebeln aber belassen (70–80 kg Saatgut pro 1.000 m²).
• Pflanzabstand: Reihe 18–20 cm, Pflanze 8–10 cm (50.000 Pflanzen pro 1.000 m²). Triebe zu 1/3–1/2 eindrücken.
• Mulchabdeckung: 100–200 kg Stroh pro 1.000 m² auf die Beetoberfläche aufbringen, um Feuchtigkeit und Wärme zu halten und Unkraut zu unterdrücken.
• Bewässerung: – Direkt nach dem Pflanzen: 1–2 Mal täglich (morgens/nachmittags). – 7–10 Tage nach dem Auflaufen: Furchenbewässerung (halbes Beet fluten und wieder abziehen). – Gießen 1 Monat vor der Ernte einstellen.
• Nachdüngung: 3–4 Gaben. – 1. Gabe: 15–20 Tage nach dem Pflanzen (1–2 echte Blätter). 1–2-%-Lösung ausbringen oder trocken streuen und anschließend wässern. – 2. Gabe: 30–35 Tage nach dem Pflanzen + 1. Kaliumgabe. – 3. Gabe: 45–55 Tage nach dem Pflanzen. – 4. Gabe (2. Kaliumgabe): 60–65 Tage nach dem Pflanzen.
• Schädlings- und Krankheitsbekämpfung: Falscher Mehltau (bei Bedarf Pflanzenschutzmittel), Unkraut (von Hand entfernen). Fruchtfolge, ausgewogene Düngung.

• Zeitpunkt: 125–130 Tage nach dem Pflanzen. Wenn die Knollen ausgereift sind, die Blätter natürlich welken und der Pflanzenhals geschrumpft ist.
• Ernte: Pflanzen herausziehen, die Erde abschütteln und auf dem Feld antrocknen lassen.
• Lagerung: Zu Bündeln (50–100 Knollen bzw. 2 kg) binden, in schwacher Sonne trocknen und an einem hochgelegenen, kühlen, gut belüfteten Ort aufhängen.
• Ertrag: Im Schnitt 13–15 Tonnen pro Hektar, im Höchstfall bis zu 30 Tonnen pro Hektar.