PEPERONCINO PICCANTE

Il peperoncino piccante è una spezia molto diffusa dal Sud al Nord. Il suo gusto piccante stimola l'appetito ed è una spezia di uso quotidiano nei pasti vietnamiti. Può essere aggiunto a salse come la salsa di pesce, la salsa di soia, la salsa di soia fermentata, ecc. Alcune zuppe non possono fare a meno del peperoncino: zuppa di pesce, zuppa di granchio, zuppa rieu di granchio, ecc.

Il peperoncino piccante è inoltre la materia prima per produrre peperoncino secco e salsa piccante, ed è una pianta medicinale che cura alcuni disturbi: digestione, dolore. È anche un prodotto di esportazione di valore. La coltivazione del peperoncino offre un'alta resa economica.

• Fusto & Radici: pianta annuale o perenne, con la base che si lignifica a maturità. Capacità di ramificare.
• Foglie & Fiori: foglie alterne, verde chiaro, glabre. Fiori all'ascella fogliare, di colore bianco.
• Frutti: molto vari per dimensione, colore e forma. La maggior parte sono "rivolti verso il basso", ma esistono varietà "rivolte verso l'alto".

• Clima: predilige un clima caldo, temperato, tollera il caldo, ama la luce intensa, tollera abbastanza bene la siccità. Non sopporta i ristagni né un'umidità troppo elevata in fioritura.
• Terreno: ottimali un terreno di medio impasto leggero, di medio impasto medio sabbioso, ricco di sostanza organica, con buon drenaggio, a pH neutro. Su terreni acidi è necessario calcitare.

1. Stagionalità

A causa dei cambiamenti climatici complessi, i coltivatori devono adottare misure tempestive. Nelle zone calde si può coltivare tutto l'anno.

2. Vivaio delle Piantine

• Preparazione del terreno: rotazione con specie di famiglie diverse, lasciare a riposo, eliminare le erbacce, concimare con organico maturo e fosforo.
• Densità di semina: 1,5 - 2,0g di seme/m². Mescolare il seme con terra fine per una distribuzione uniforme, ricoprire con uno strato sottile di terra e con paglia.
• Cura: irrigare 1-2 volte al giorno. Quando compaiono 1-2 foglie vere, sospendere l'irrigazione per 3-4 giorni per irrobustire le radici.
• Uscita dal vivaio: quando le piantine hanno 4-5 foglie vere si possono trapiantare. Le piantine cresciute in serra vanno trapiantate prima per evitare filature.

3. Terreno & Concimazione

Preparazione: rotazione integrale (ottimale con il riso in risaia). Aiuole larghe 1,1-1,2m, alte 25-30cm, solchi larghi 25-30cm.

• check_circleOrganico maturo: 1,5 - 2 tonnellate (la pollina ben matura è ottima)
• check_circleNPK: 50 - 60 kg
• check_circleUrea: 25 - 30 kg (senza esagerare)
• check_circleSolfato di potassio: 30 - 35 kg

* Concimazione di fondo: tutto l'organico + il fosforo + 1/2 dell'NPK + 1/3 del potassio. Mescolare uniformemente nella buca.

4. Distanze di Impianto

Distanze comuni: File x File: 50-60cm, Pianta x Pianta: 35-40cm. Posizionare la piantina al centro della buca, premere leggermente il terreno e ricoprire solo fino sotto i cotiledoni.

5. Cura

• Irrigazione: mantenere l'umidità dopo l'impianto (1-2 volte al giorno). Nelle fasi di fioritura e allegagione la pianta richiede acqua adeguata. Si può irrigare a solchi (riempire metà aiuola e poi scolare). Drenare tempestivamente in caso di piogge intense.
• Sarchiatura: 15-20 giorni dopo l'impianto: rompere la crosta superficiale, diserbare, rincalzare leggermente. Prima di tutorare, rincalzare in altezza.
• upgrade Concimazione di copertura: nelle fasi di attecchimento, riattecchimento, emissione fogliare, bottoni, piena fioritura, piena allegagione. Modalità: diluire all'1-2% o spargere a secco a 7-10cm dal colletto/tra le file e poi irrigare. Concimare con potassio durante l'ingrossamento dei frutti.
• cut Potatura & Tutori: - Eliminare i polloni vicini al colletto per concentrare i nutrienti. - Tutoraggio dopo 30-35 giorni: un palo per pianta, legare con filo morbido a zigzag tra le 2 file (distanza tra i piani 25-30cm).
• pest_control Difesa fitosanitaria: nottue, perforatori dei frutti, antracnosi, tracheofusariosi… Difesa integrata (rotazione, concimazione razionale). Usare prodotti fitosanitari solo in caso di epidemia, rispettando le norme di sicurezza.

• Raccolta: quando i frutti sono maturi o invaiati (lasciandoli completare la maturazione). Raccogliere con delicatezza per non compromettere le raccolte successive.
• Produzione di seme: scegliere piante vigorose, prendere i frutti dalla parte mediana del fusto, lasciar maturare completamente. Essiccare, battere per ricavare i semi, vagliare, conservare ermeticamente. Nota: i vapori piccanti sono molto irritanti, indossare dispositivi di protezione (guanti, occhiali) durante l'estrazione del seme.