AGLIO

L'aglio è un'erba aromatica ampiamente utilizzata nei pasti quotidiani. Si usa per metterlo sott'aceto, sott'aceto con peperoncino, per soffriggere piatti e per marinare gli alimenti.

Valore medicinale:

• Contiene la sostanza antibatterica allicina (composti sulfurei) ad alta azione battericida, utile nella prevenzione dei tumori del tratto digestivo.
• Riduce i nitriti nello stomaco e le nitrosammine (cancerogene).
• Cura raffreddore, gonfiore, indigestione, ipertensione.

Nota: prima di cucinare, sbucciare la tunica papiracea, schiacciare e lasciare l'aglio a contatto con l'aria per 15 minuti per preservare l'attività enzimatica dell'allinasi.

• Radici: fascicolate, corte, poco sviluppate, concentrate nello strato superficiale. Non tollera la siccità.
• Fusto: il fusto vero è atrofizzato (disco basale) ed è situato sotto il falso fusto (bulbo). Sul fusto vero si trovano gemme vegetative e fiorali.
• Bulbo: composto da spicchi tenuti insieme da membrane sottili. Ogni bulbo ne contiene 7-10 o più.
• Foglie: sottili, a forma di lamina, ricoperte da una sottile patina cerosa.

• Clima: predilige il fresco e il freddo, tollera bene il gelo. Adattabile ad ampi range termici (tollera freddo e caldo).
• Luce: ama la luce, fotoperiodo lungo.
• Acqua: ama l'umidità, non tollera né la siccità né i ristagni.
• Terreno: cresce bene su terreni leggeri, soffici, ricchi di sostanza organica, pH 5,5 - 6,8.

1. Stagionalità

• Stagione precoce: fine agosto - inizio ottobre. (Prezzo elevato ma resa instabile).
• Stagione principale: 15-20 settembre fino a fine ottobre.
• Sud: fine della stagione delle piogge.

2. Terreno & Concimazione

Rotazione: con il riso in risaia o con colture di famiglie diverse dalle Alliaceae.

Preparazione aiuole: larghe 1,2-1,5m, alte 0,15-0,2m, solchi 0,25-0,3m.

• check_circleConcime organico: 2,0 - 2,5 tonnellate (ottimale la pollina)
• check_circleUrea: 20 - 25kg
• check_circleSuperfosfato: 40 - 45kg
• check_circleCloruro di Potassio: 20 - 25kg

* Concimazione di fondo: tutto l'organico, il fosforo + 1/3 del potassio + 1/4 dell'azoto (mescolare con il terreno a 7-10cm di profondità).

3. Tecnica di Impianto & Cura

• Materiale: rimuovere il disco basale, sbucciare le guaine, conservare la tunica papiracea degli spicchi. (70-80kg di materiale/1000m²).
• Distanze: file a 18-20cm, piante a 8-10cm. (50.000 piante/1000m²). Premere lo spicchio fino a 1/3-1/2 della sua altezza.
• Pacciamatura: usare 100-200kg di paglia/1000m² ricoprendo l'aiuola per mantenere l'umidità, conservare il calore e limitare le erbacce.
• Irrigazione: - Subito dopo l'impianto: 1-2 volte al giorno (mattina/sera). - Piante germinate da 7-10 giorni: irrigazione a solchi (riempire metà aiuola e poi scolare). - Sospendere l'irrigazione 1 mese prima della raccolta.
• Concimazione di copertura: 3-4 interventi. - 1°: 15-20 giorni dopo l'impianto (1-2 foglie vere). Fertirrigare all'1-2% o spargere a secco e poi irrigare. - 2°: 30-35 giorni dopo l'impianto + 1° intervento di potassio. - 3°: 45-55 giorni dopo l'impianto. - 4° (2° intervento di potassio): 60-65 giorni dopo l'impianto.
• Difesa fitosanitaria: peronospora (prodotti fitosanitari al bisogno), erbacce (estirpazione manuale). Rotazione, concimazione bilanciata.

• Tempistica: 125-130 giorni dopo l'impianto. Quando i bulbi sono maturi, le foglie appassiscono naturalmente e il colletto si restringe.
• Modalità di raccolta: estrarre le piante, scuotere via la terra, far asciugare in campo.
• Conservazione: legare in mazzi (50-100 bulbi o 2kg), esporre al sole leggero fino a completo essiccamento, appendere in luogo asciutto, fresco e ventilato.
• Resa: media 13-15 tonnellate/ha; in condizioni ottimali può arrivare a 30 tonnellate/ha.