CEBOLLETA

• Gastronomía: condimento ampliamente utilizado de norte a sur. Imprescindible en el pho de Hanói (vuelta y vuelta), en sopas o consumido crudo.
• Medicina y tradición popular: usado para aliviar resfriados, tratar la tos y muchos otros usos según la medicina tradicional.
• Economía: el cultivo de cebolleta es altamente rentable; se pueden realizar varias siembras al año.

• Tallo y raíces: tallo herbáceo; raíces fibrosas en la capa superficial del suelo. Poca tolerancia a la sequía; no tolera el encharcamiento.
• Hojas: tubulares, redondas, de 30-40 cm. Pseudotallo blanco formado por las vainas de las hojas.

• Clima: prefiere clima templado (18-25°C). Ama la luz (12-13 h/día). Tolera mejor el calor que la cebolla común.
• Suelo: rico en humus, mullido, arenoso-franco o franco ligero. pH 6,0-6,5.

1. Densidad y Variedad

• Densidad: 33-440.000 matas/1.000 m². Distancia 20×15 cm o 15×15 cm.
• Semilla: 5-7 g de semilla/m² o división de matas.

2. Temporada de Siembra

• Temporada temprana: siembra ago-sep.
• Temporada principal: siembra sep-oct.
• Temporada primaveral: siembra ene-feb.
• Sur de Vietnam: siembra en estación seca (nov-ene).

3. Cuidado

• Riego: 1-2 veces/día. Suspender 3-5 días tras la germinación para endurecer las raíces.
• Deshierbe: escarificar suavemente, aporcar y eliminar malezas a los 15-20 días del trasplante.
• Fertilización: abonar de mantenimiento 3-4 veces; no abusar del nitrógeno inorgánico para evitar plagas.

Cosecha

• Tiempo: se puede cosechar a los 35-40 días del trasplante, o cuando la planta tenga 4-5 hojas.
• Método: se puede aclarar para ir consumiendo gradualmente o cosechar toda la mata. Las plantas aclaradas pueden usarse como semilla para la siguiente temporada.

Procesamiento y Empaque

• Técnica: Arrancar suavemente, limpiar tierra, quitar hojas amarillas.
• Empaque: Atar en manojos de 1-2 kg, no demasiado apretado.
• Nota: enjuagar con agua limpia antes del consumo; se puede recortar parte de las raíces. Evitar aplastar la planta para mantener su frescura.