Especia y Medicinal
CÚRCUMA
(Curcuma longa)
La cúrcuma es una especia ampliamente usada en la vida cotidiana, para cocinar, colorear alimentos y como planta medicinal valiosa para muchas enfermedades.
Especia y Medicinal
Care Notes
Necesidades de Fertilización
CÚRCUMA
Curcuma longa
1. Características
Herbácea perenne, 0,6-1m. Rizoma carnoso amarillo-anaranjado. Hojas grandes lanceoladas.
2. Usos
Culinario (colorante, especia) y Medicinal (antiinflamatorio, antioxidante, digestivo).
3. Técnica
Primavera. Espaciado 30x20cm. Cosecha a los 8-9 meses.
I. USOS
La cúrcuma es una especia muy usada en la vida diaria. Se emplea en platos como caracoles con tofu, curry, sopa de dọc mùng o como adobo.
La cúrcuma también se usa para colorear alimentos de forma muy segura.
La cúrcuma es un valioso medicamento usado para tratar diversas enfermedades: úlceras gastroduodenales, etc.
II. CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS
- Origen: la cúrcuma es una planta herbácea perenne originaria del sur de Asia tropical, en zonas de clima cálido.
- Tallo y rizoma: el rizoma de la cúrcuma se desarrolla fuertemente, engrosándose hasta convertirse en la parte aprovechada. El pseudotallo se forma con las vainas foliares. Es una planta herbácea que puede alcanzar varios metros según la variedad, el medio y la técnica de cultivo.
- Hojas: grandes y anchas como las del platanillo, pero más suaves y aromáticas.
- Clima: la cúrcuma prefiere luz difusa; puede crecer en los bordes del bosque, bajo el dosel de árboles que aún no cierran. Tolera bien la sequía.
- Suelo: la cúrcuma crece bien en suelos de capa arable profunda, mullida y rica en materia orgánica.
- Nutrición: la cúrcuma es muy sensible a la deficiencia de potasio. Por ello, el suelo de cultivo debe tener suficiente potasio.
III. KỸ THUẬT TRỒNG TRỌT
1. Temporada de Siembra
- Norte: en zonas de primavera cálida, plantar en febrero-marzo; más tarde, a mediados de abril.
- Sur: la cúrcuma puede plantarse a principios de la temporada seca, en noviembre-diciembre.
2. Suelo y fertilización
Suelo: labrar bien, eliminar malezas. En terreno plano formar camas. Camas de 1,0-1,2 m de ancho, 0,25-0,30 m de alto, surcos de 0,25-0,30 m.
- Materia orgánica: 1,5 - 2,0 ton
- NPK: 40 - 50 kg
- Superfosfato: 20 - 30 kg
- Clorua kali: 15 - 20kg
* Abono de fondo: todo el orgánico, fosfato y 1/3 potasio. Mezclar bien con tierra en hoyo/surco.
3. Espaciado y Trasplante
- Espaciado: 40 - 50 cm (filas) x 25 - 30 cm (plantas).
- Plantación: elegir bulbos sanos, sin plagas, cortar trozos con 2-3 yemas. Colocar el bulbo y presionar suavemente contra la tierra. Cubrir con tierra fina (5-6 cm).
4. Cuidado
- Riego: mantener humedad diariamente 1-2 veces. En pleno crecimiento la planta necesita más agua. Suspender 3-4 semanas antes de la cosecha.
- Escarificado y aporcado: cuando la planta germine, romper la costra, aporcar ligeramente y desherbar. Con 4-5 hojas, aporcar alto.
- Abonado de mantenimiento: en las fases de 1-2 hojas, 2-3 hojas, 4-5 hojas y formación del bulbo. Disolver al 1-2% en agua para regar, o aplicar en seco a 7-10 cm de la base y luego regar.
- Nota: no abusar del nitrógeno inorgánico (exceso de follaje perjudica el bulbo). Asegurar suficiente potasio durante la formación del bulbo.
IV. COSECHA Y SEMILLA
Unos 10-12 meses tras el trasplante, la cúrcuma madura: las hojas basales amarillean y el bulbo se vuelve amarillo; entonces se puede cosechar.
Cosecha: azadonar a ambos lados de la cama, arrancar toda la planta, cortar el tallo con cuchillo y clasificar.
Conservación: tras secar la cúrcuma hasta que la piel se arrugue, almacenar en lugar seco y fresco.
Condiciones de Vida
Fertilización para 1.000 m²: Materia orgánica: 1,5-2,0 ton NPK: 40-50 kg Superfosfato: 20-30 kg Cloruro de potasio: 15-20 kg * Abono de fondo: todo el orgánico, fosfato y 1/3 del potasio. Mezclar bien con la tierra en hoyo o surco. 3. Espaciado y trasplante. Espaciado: 40-50 cm (filas) x 25-30 cm (plantas). Plantación: elegir rizomas sanos, sin plagas, y cortar trozos con 2-3 yemas. Colocar el rizoma y presionar suavemente para que contacte con la tierra. Cubrir con 5-6 cm de tierra fina. 4. Cuidado. Riego: mantener humedad regando 1-2 veces al día. Durante el crecimiento vigoroso requiere mucha agua. Suspender el riego 3-4 semanas antes de la cosecha. Aporcado: cuando la planta germine, romper la costra, escardar suavemente y eliminar malezas. Con 4-5 hojas, aporcar más alto. Abonado de mantenimiento: en las fases de 1-2 hojas, 2-3 hojas, 4-5 hojas y desarrollo del rizoma. Disolver al 1-2% en agua para regar o aplicar en seco a 7-10 cm de la base y luego regar. Nota: no abusar del nitrógeno inorgánico (un follaje excesivo perjudica al rizoma). Aportar suficiente potasio durante la formación del rizoma. IV. Cosecha y semilla. Tras unos 10-12 meses de plantada, la cúrcuma envejece, las hojas basales amarillean y los rizomas se vuelven amarillos: se puede cosechar. Método: con la azada, cavar a ambos lados del bancal, arrancar la planta entera, cortar con cuchillo el tallo y las hojas y clasificar los rizomas. Conservación: tras dejar secar la piel del rizoma, almacenar en lugar elevado, fresco y ventilado. Fertilizante (por 1.000 m²) 1,5-2 ton de orgánico 40-50 kg NPK 20-30 kg superfosfato 15-20 kg potasio. Ciclo de crecimiento. Siembra.
Temporada Primaveral (Feb-Abr) o inicio de la estación seca.
Cuidado y Fertilización
Cuando la planta tenga 1-2 hojas, 2-3 hojas, 4-5 hojas. Aporcado alto.
Formación del Bulbo
Necesita potasio y agua suficientes.
Cosecha
Después de 10-12 meses. Hojas amarillas, bulbo maduro.