AJO

El ajo común es un condimento ampliamente utilizado en la alimentación diaria. Se usa para encurtidos en vinagre, con ají, salteados y adobos.

Valor medicinal:

• Contiene alicina antibacteriana (compuesto de azufre) con fuerte acción bactericida, previene el cáncer digestivo.
• Reduce los nitritos en el estómago, disminuye las nitrosaminas (cancerígenas).
• Trata gripe, flatulencia, indigestión, hipertensión.

Nota: antes de cocinar, pelar y machacar el ajo y dejarlo en contacto con el aire 15 minutos para conservar la actividad de la enzima alinasa.

• Raíces: fibrosas, cortas, poco desarrolladas, concentradas en la capa superficial. No tolera la sequía.
• Tallo: el tallo verdadero reducido (base) está junto al pseudotallo (bulbo). El tallo verdadero tiene yemas vegetativas y reproductivas.
• Bulbo (tallo bulboso): compuesto de dientes (gajos) unidos por una membrana fina. Cada bulbo tiene 7-10 o más dientes.
• Hojas: Delgadas, aplanadas, con capa cérea.

• Clima: prefiere el fresco y frío; buena tolerancia al frío. Amplia adaptabilidad térmica (tolera frío y calor).
• Luz: Prefiere luz intensa y días largos.
• Agua: amante de la humedad, no tolera la sequía ni el encharcamiento.
• Suelo: crece bien en suelo ligero, mullido, rico en materia orgánica, pH 5,5-6,8.

1. Temporada de Siembra

• Temporada temprana: finales de agosto - principios de octubre. (Precio alto pero rendimiento inestable).
• Temporada principal: 15-20 septiembre hasta finales de octubre.
• Sur: Finales de la estación lluviosa.

2. Suelo y Fertilización

Rotación: con arroz o plantas no alliáceas.

Formación de camas: 1,2-1,5 m de ancho, 0,15-0,2 m de alto, surcos de 0,25-0,3 m.

• check_circleMateria orgánica: 2,0 - 2,5 ton (preferiblemente estiércol de aves)
• check_circleUrea: 20 - 25 kg
• check_circleSuperfosfato: 40 - 45 kg
• check_circleClorua Kali: 20 - 25kg

* Abono de fondo: Todo el orgánico, fósforo + 1/3 potasio + 1/4 nitrógeno (mezclar con tierra a 7-10 cm de profundidad).

3. Técnica de Cultivo & Cuidado

• Material de siembra: retirar la base, separar las hojas externas, conservar la piel del diente. (70-80 kg de semilla/1000 m²).
• Distancia: hileras a 18-20 cm, plantas a 8-10 cm (50.000 plantas/1000 m²). Enterrar la rama hasta 1/3-1/2 de su longitud.
• Acolchado de paja: usar 100-200 kg de paja/1000 m² para cubrir completamente la cama; conserva la humedad, el calor y reduce las malezas.
• Riego: - Recién plantado: 1-2 veces al día (mañana/tarde). - 7-10 días tras la germinación: riego por surcos (inundar la mitad del bancal y drenar). - Dejar de regar 1 mes antes de la cosecha.
• Abonado de mantenimiento: 3-4 veces. - 1.ª: 15-20 días tras la plantación (1-2 hojas verdaderas). Regar con solución al 1-2% o aplicar en seco y regar. - 2.ª: 30-35 días + 1.ª dosis de potasio. - 3.ª: 45-55 días. - 4.ª (2.ª dosis de potasio): 60-65 días.
• Control de plagas: mildiu (pesticidas cuando sea necesario), malezas (arrancar a mano). Rotación de cultivos, fertilización equilibrada.

• Momento: 125-130 días tras el trasplante. Cuando el bulbo madure, las hojas se marchiten naturalmente y el cuello de la planta se encoja.
• Cosecha: Arrancar, sacudir la tierra, secar en el campo.
• Conservación: atar en manojos (50-100 bulbos o 2 kg), secar al sol suave, colgar en lugar elevado y bien ventilado.
• Rendimiento: promedio 13-15 ton/ha; puede alcanzar 30 ton/ha.