香草
シソ (TÍA TÔ)
Perilla fructescens
シソは日常生活で非常によく使われる香辛野菜です。単独で食べたり、他の生野菜と混ぜて食べたりすることができます。
生育条件
準備
水分要求量
シソ
Perilla fructescens
1. 生物学的特徴
一年生草本、ひげ根。葉は淡緑色または紫色で、葉縁に鋸歯がある。魅力的な香りを持つ。
2. 用途
一般的な香辛料。無害な食用色素。薬用：風邪、咳、消化。
3. 栽培技術
2月〜3月（寒冷地）または通年（温暖地）に播種。種まきまたは苗（本葉4〜5枚）の定植。
I. 用途 (CÔNG DỤNG)
シソは、私たちの日常生活で非常に一般的な香辛野菜です。シソは単独で使用することも、他の生野菜と混ぜて使用することもできます。豆腐とタニシのスープ、ナスの煮込み、風邪のお粥など、シソが欠かせない料理もあります。シソの栽培は高い経済効果をもたらし、輸出品目でもあります。
シソの葉は、無害な食用色素としても使用されます。シソは、風邪、咳、消化不良、便秘などの病気を治療するために使用されるハーブの一種です。
II. 生物学的特徴 (ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC)
シソは一年生の草本植物で、ひげ根を持ちます。
- 葉: 葉の表面は、品種の特性に応じて淡緑色または淡紫色です。葉の裏面は濃い紫色で、葉縁には浅い鋸歯があります。シソの葉には魅力的な香りがあります。
- 気候と土壌: シソは温暖な気候を好み、暑さに耐える能力があります。シソは、砂質ローム、軽ローム、中ロームで、多孔質で有機物が豊富で、pHが中性の土壌でよく育ちます。
III. 栽培技術 (KỸ THUẬT TRỒNG TRỌT)
1. 播種時期
温暖な気候の場所では、1年に何度も栽培できます。しかし、冬に気温が低くなる場所（紅河デルタ地域など）では、シソの生育が困難になるため、2月、3月、遅くとも4月に種をまくことができます。種まきが遅れると、収穫回数が減ります。
2. 土壌と肥料
土壌:
シソの播種用の土壌も、他の多くの香辛料野菜の播種用の土壌と同様に、よく耕し、雑草を取り除き、多孔質である必要があります。耕した後、地面を平らにし、鍬を使って畝を作ります。畝の幅は1.0〜1.2mから1.5m、畝の高さは0.2〜0.25m、畝の溝の幅は0.25〜0.3mです。
肥料:
栽培面積1,000m²あたりの肥料量:
- 完熟堆肥: 1.0 - 1.5 トン
- 過リン酸石灰: 20 - 30kg
- 塩化カリウム: 15 - 20kg
- 化成肥料(NPK): 30 - 40kg (無機窒素肥料を乱用しないでください)
施肥方法:
有機肥料、リン酸肥料の全量、NPK肥料の1/4、カリウム肥料の総量の1/3を元肥として施用します。上記の肥料は、播種前に深さ10〜12cmの土壌に混ぜ込む必要があります。
3. 播種技術と播種量
シソは直まき（ばらまき）してから間引きすることができます。種をまく前に、35〜40℃のお湯に1〜2時間浸し、その後洗ってからまきます。
播種するときは、栽培面積に合わせて種を配分し、均等に播種するために種を細かい土と混ぜます。播種後、種が隠れるように細かい土を被せ、その上に腐葉土や古い稲わらを撒きます。1,000m²あたりの種子量は約2.5〜3.0kgです。苗床の苗が本葉4〜5枚になったら、生産畑に定植できます。条間 x 株間は25〜30 x 15cmです。
4. 手入れ
- 水やり: 播種、定植後、発芽し、根付き、活着するまでは毎日1〜2回水やりをします。その後は気象状況や土壌水分に応じて1日おきに水やりをします。植物にはきれいな水を使用する必要があります。
- 中耕・除草: 直まきの場合、主な作業は除草と圃場の清掃です。苗を定植した畑の場合、定植後15〜20日目に、土壌表面を軽く中耕し、軽い土寄せと除草を行います。定植後30〜35日目に、高く土寄せします。
- 追肥: 本葉が2〜3枚になったら、1回目の追肥を行い、毎回7〜10kgのNPKを使用します。乾燥状態で施用するか、1.0〜1.5％の濃度の溶液にしてきれいな水に溶かして施用することもできます。施肥後に水やりをした後、きれいな水で葉を洗い流します。収穫ごとに、植物が成長し続けるように栄養を供給する必要があります。NPKを2回追肥した後、カリウムを追肥します。
- 病害虫防除: 一般的に、シソは病害虫の被害を受けにくいですが、葉を食べる虫の被害を受ける可能性があります。効果的な防除対策は、栽培技術を通じた総合的防除であり、予防のために生物農薬を使用することもできます。
IV. 収穫と採種 (THU HOẠCH VÀ ĐỂ GIỐNG)
収穫:
播種後40〜50日で収穫を開始でき、各作付けで6〜7回収穫できます。収穫の間隔は10〜15日です。収穫時は茎を横に切り、根元から12〜15cmの茎を残します。脇芽が成長し続け、次の収穫をもたらします。収穫後、小さな束にまとめ、きれいな水で洗い流してから消費に回します。
採種:
植物が開花し、結実したら、12月頃に植物全体を刈り取り、平らなざる、盆、またはキャンバスの上で乾燥させます。レンガやセメントの庭で直接乾燥させないでください。種子が乾燥したら、脱穀して種を取り、きれいにし、種を乾燥させてから、種子の量に応じて瓶や専用の袋に保管します。種子の収量は、耕作地の1,000m²あたり約27〜30kgです。
成長プロセス
播種前
35〜40℃で種を浸漬。
手入れ
水やり、追肥（本葉2〜3枚時）。
収穫
播種後40〜50日。
採種/次作
10〜15日ごとに収穫。