香辛料野菜 & 薬用植物
ショウガ
(Zingiber officinale)
伝統医学で香辛料や薬としてよく使用される植物です。多年草で、高さは約0.6〜1メートル。太い根茎が塊茎に発達し、高レベルの精油と栄養素を含んでいます。
生育条件
20-30°C
温度
湿り気
散乱光
緩い
腐植質が豊富
準備
ヘクタールあたり400-800kgの種子
水やり
多い
1日2回、浸水を避ける
ショウガ
Zingiber officinale
80%
薬効
9ヶ月
収穫 (月)
1. 生物学
草丈0.6〜1mの草本。根は浅い（0〜20cm）。葉は互生し、槍状で、独特の香りがあります。
2. 用途
生臭さを消し、胃を温めます。消化を助け、抗炎症作用があり、関節痛を和らげ、心血管の健康に良いです。
3. 栽培
樹冠の下で間作。畝間30cm、株間20cm。
I. 用途と価値
- 料理: 鴨肉、鶏肉、巻貝などの多くの一般的な料理のスパイスとして使用され、生臭さを効果的に消し、独特の風味を高め、食する人の胃を温めます。
- 医療と健康: 消化を助け、吐き気の症状を軽減し、強力な抗炎症作用があります。また、関節痛の緩和、血糖値の低下、心血管の健康改善にも役立ちます。
- 経済的価値: 経済的価値の高い作物であり、食品加工産業、清涼飲料、高級医薬品に重要な原料を提供します。
II. 生物学的特徴
- サイズと根: 草丈0.6～1mの草本。根は浅く、0～20cmの層に集中し、最大深さは18～20cm。
- 葉の特徴: 葉は互生し、槍状です。サイズは長さ15～18cm、幅2～3cmで、葉柄はありません。
- 適した気候: 暖かく湿気の多い気候を好み、日陰に強い(樹冠の下でも栽培可能)。理想的な温度は20～30°C。
- 土壌: 腐植質と有機物が豊富な、緩い土壌を好みます。pHは5.5～7.0。注意：浸水には耐えられません。
III. 栽培と手入れの技術
1. 密度と土壌
- 種子: ヘクタールあたり400～800kgの種子を使用。
- 間隔: 標準的な植栽間隔：畝間30cm、株間20cm。植え付け深さ：5～7cm。
2. 間作モデル
センダン、チークなどの木材樹種や果樹園の木陰での間作に非常に適しており、面積と日陰を最大限に活用できます。
3. 手入れ体制
- 除草: 植え付け後約25～30日で最初の除草を行います。
- 水やり: 毎日2回（早朝と涼しい午後）、定期的に水をやります。
- 施肥: 塊茎が発育するスペースを確保するために、土寄せと組み合わせてバランスの取れた施肥を行います。
IV. 収穫と保管
収穫
- 時期: 植え付け後約8.5 - 9ヶ月。ショウガの葉が黄色くなり始め、枯れ始めたら収穫します。
- 方法: 小さな鍬やスコップを使って優しく掘り、塊茎の皮を折ったり傷つけたりしないようにします。
保管
- 方法: ショウガと乾燥した砂/土を交互に重ねる。
- 被覆: 被覆層の厚さ 1.5 - 2.0cm。
- 注意: ショウガは風通しの良い、隙間風のない場所に置いてください。適切な保管により、貴重な薬効を失うことなく、ショウガを長期間新鮮に保つことができます。
技術的メモ
5-7 cm
植え付け深さ
18-20 cm
主な根域
30 x 20 cm
間隔
9ヶ月
収穫
成長プロセス
植え付け
深さ5-7cmに植える。
手入れ
25-30日後に除草。毎日2回水やり。
根の発達
塊茎のスペースを作るために土寄せ。
収穫
葉が黄色くなり枯れる (8.5 - 9ヶ月)。