香味野菜
ニラ
(Allium tuberosum)
ニラは日常生活で広く使われている香味野菜です。スープ、漬物、生食などに使われます。
栽培条件
準備
水やり
ニラ
Allium tuberosum
1. 生物学的特徴
草本、細長く、高さ20〜30cm。根は浅い。平らな葉、白い花。
2. 用途
スープ、生食、咳止め、消化促進。
3. 栽培技術
時期：10月〜11月（または9月）。軽埴土、砂壌土。
I. 用途と効能
ニラは日常生活で広く使われている香味野菜です。スープに使ったり、もやしと一緒に漬けたり、生で食べたりします。ワンタン麺には欠かせない食材です。
ニラは咳止めや消化促進などの効果があります。民間の経験では、春にニラを食べるのが良いとされています。他のネギ属と同様に抗菌作用があります。独特の風味があります。
"ニラの栽培への投資は高くありませんが、高い経済効果をもたらします。"
植物全体（球根と葉）を使用できます。
II. 生物学的特徴
- 茎と根: ニラは草本で、細長く、高さは20〜30cmです。球根（真の茎）はネギよりも小さいです。根は浅く、多くの不定根があり、表土層に分布しています。乾燥や冠水には弱いです。
- 葉と花: 葉は平らで狭く、厚みがあり、先端が尖っています。花は白く、長く伸びた茎の上に咲き、傘のように集まって咲きます。種子は小さく、黒色です。
- 気候: 涼しい気候を好み、寒さに強いです。生育に適した温度は20〜25°Cで、強い光を必要とします。
- 土壌: 湿気を好みますが、乾燥や冠水には耐えられません。疎な土壌と適切な灌漑が必要です。
III. 栽培技術
1. 栽培時期
栽培適期は10月から11月ですが、早ければ9月にも植えられます。1年に何度も栽培できます。
2. 土壌と肥料
土壌: 丁寧に耕し、雑草を取り除き、軽埴土や砂壌土が適しています。植え付け前に土壌を日光消毒して雑草や病原菌を抑制します。
畝作り: 畝幅1.1〜1.2m、高さ0.20〜0.25m、溝0.25〜0.30m。
1,000m²あたりの肥料:
- 完熟有機肥料: 1.5 - 2.0トン（または微生物有機肥料25-30kg）
- 尿素: 15 - 20kg（無機窒素の過剰使用は避ける）
- 塩化カリウム: 13 - 15kg（または木灰100kg）
- 過リン酸石灰: 25 - 30kg
* 施肥方法: 全量の有機肥料と過リン酸石灰、尿素の1/3とカリウムの1/3を元肥として施用します。溝または畝の表面に施し、植え付け前に土とよく混ぜます。
3. 種苗の準備
- 球根（栄養繁殖）または種子（種子繁殖）で栽培できます。
- 通常は球根で栽培します。植え付け前に根を切り詰め、不良な種球を取り除きます。1株あたり3〜4球植えます。
- 種子から栽培する場合は、ネギと同様に播種します。本葉が4〜5枚になったら定植し、1箇所に3〜4本植えます。
4. 株間と密度
株間15 x 15cm、1,000m²あたり約4万株の密度で植えます。
IV. 収穫と保存
- 収穫: 主に葉を食用とします。収穫後、新しい葉が強く成長するため、何度も収穫できます。
植え付け後50〜60日で初収穫が可能です。
その後は30〜35日ごとに収穫します。収穫時は株元から3〜4cm残します。 - 採種: 弱い株を取り除きます。株間を10〜15cmにし、球根の発育のためにカリウムとリン酸を追肥します。葉が枯れたら株ごと抜き取り、束ねて日陰で干し、次の季節のために保存します。
成長プロセス
植え付け
10月-11月 (球根/種子)
手入れ
水やり、保湿
初収穫
50-60日後
その後の収穫
30-35日ごと