スパイスハーブ
フンラン (Húng Láng)
(MENTHA AQUATICA)
フンランはハノイ市ドンダー区ランハ坊の特産で、ブンチャや揚げ春巻きに欠かせない、優しく魅力的な香りのあるハーブです。
生育条件
準備
フンラン
Mentha aquatica L
1. 生物学的特徴
ほふく性の草本。茎は濃い紫色。葉は卵形。花は輪生。
2. 用途
ブンチャ、揚げ春巻きの特製スパイス。高い経済的価値。
3. 栽培技術
8月〜9月が最適。土壌は通気性良く、中性pH。
I. 用途と価値
フンランは、ハノイ市ドンダー区ランハ坊の特産ハーブです。魅力的で優しい香りがあり、ブンチャ（Bun Cha）、揚げ春巻き（Nem）、生野菜の盛り合わせなどの料理に欠かせません。
"総収入に対し60%の利益率 - 1サオ（360m²）あたり約1,000万ドンの価値"
注意: ラン（Lang）地区で栽培されるフンランは、その独特の香りから最も有名ですが、都市開発により作付面積は減少しています。
II. 生物学的特徴
- 茎と葉: 群生し、這うように広がる草本植物。茎と葉柄は濃い紫色。葉は卵形で両端が小さく、浅い鋸歯があります。
- 花と種子: 葉の腋に輪生の花（1輪に5〜6個）が咲き、色は白または紫。種子は黒く、精油を含みます。
- 気候: 温暖な気候（20〜25°C）を好みます。日光を好みます。
- 水・土壌: 湿気を好みますが、冠水には耐えられません。雑草がなく、pHが中性で、通気性の良い砂壌土または軽壌土を好みます。
III. 栽培技術
1. 時期と品種
- 時期: 一年中栽培できますが、8月〜9月が最適です。
- 繁殖: 栄養繁殖（挿し木）。4〜5cmの健康で病害虫のない茎を使用します。
2. 土壌と肥料
土作り: よく耕し、土を柔らかくし、除草します。可能であれば天日干しをします。畝は高さ0.15〜0.20m、幅1.1〜1.2mにします。
肥料（1,000m²あたり）:
- 堆肥: 1.0 - 1.5 トン
- 過リン酸石灰: 25 - 30kg
- 塩化カリウム: 12 - 15kg
- NPK（複合肥料）: 30 - 40kg
* 注意: 未熟な堆肥や未処理の廃水は使用しないでください。香りを保つため、無機窒素肥料は控えめにします。
* 元肥: 全量の堆肥＋リン酸＋NPKの1/3＋カリウムの1/2。表土によく混ぜ込みます。
3. 定植と管理
- 定植: 畝間15-20cm、株間8-10cm。1穴に2-3本。根の発達を促すため、少なくとも1節は土に埋めます。
- 管理:
- 水やり: 定植直後は1日2回（朝・夕）。活着後は2日に1回。きれいな水を使用し、畝溝灌漑は避けます。
- 除草: 手作業で除草します。土が固まった場合は軽く中耕します。
- 追肥: 収穫後、NPK（1.0〜1.5%）を散布するか、条間に撒いて散水します。 - 病害虫: 根腐れ病が発生しやすいです。総合的病害虫管理（IPM）を行い、必要に応じてハーブ由来の農薬を使用します。
IV. 収穫と保存
- 収穫: 一年中収穫可能。平均20日周期。深夜または早朝に収穫します。小さな束にします。
- 保存: 冬の終わりに、古くなった葉や病気の葉を取り除き、灰を撒き、根元に土寄せをして越冬させます。
成長プロセス
定植
8-9月最適。4-5cmの挿し木。
管理
毎日水やり、手除草、追肥。
収穫
20日周期。
越冬
来期のために根を守る。