香草・スパイス
リスカ
(ラウ・オム / シソクサ)
ベトナム風酸味スープ（Canh Chua）や魚のスープに使われる重要なハーブ。特に山羊肉料理（Tai De）には欠かせず、独特の風味を引き立てます。
生育条件
温暖
耐暑性あり
多湿
水生・湿地
泥土
水田土壌
準備
株間: 10x10cm または 12x10cm
水分要求量
最大
水田のような環境が必要
リスカ
Limnophila aromatica
(シソクサ)
高
価値
経済効率
25-30
収穫日数
1. 特徴
柔らかく中空の茎。毛が生えている。ヒゲ根をもつ水生植物。芳香のある葉。
2. 用途
料理のスパイス（酸味のあるスープ）。腎臓結石や利尿作用のある薬草として。
3. 技術
水田のように4-5cmの水深で栽培。再生力が強くサイクルが早い。
I. 用途と価値
料理: 酸味のあるスープ（Canh Chua）や魚のスープの「魂」とも言えるハーブです。ベトナムの山羊肉料理（Tai De）には、リスカがなければ独特の風味が失われてしまうほど不可欠です。
薬用: 尿路結石や腎臓結石の治療、利尿剤、風邪の薬草として利用されます。
"高い経済効果: 1ヘクタールあたり年間最大2億8000万ドンの収益が見込めます。"
II. 生物学的特徴
- 根系: ヒゲ根で短く、茎の節から生えます。水生環境に非常に適しています。
- 茎: 草本で柔らかく中空、色は白または紫。茎や葉には多くの細かい毛があり、汚れや細菌が付着しやすいため、使用前に徹底的に洗浄する必要があります。高さ20〜30cm。
- 葉と花: 葉は柄がなく、縁に鋸歯があり、淡い緑色で対生または輪生します。花は葉の脇に咲き、淡い紫色です。
- 環境: 温暖な気候を好み、暑さに強いです。溝、水路、池、水田などで育ちます。軽めの壌土や池の泥でよく育ちます。
III. 栽培技術
1. 時期と土壌
- 時期: 2月〜3月が最適です。1月下旬から早植えも可能です。
- 整地: 苗床のように土をしっかりと湿らせ、雑草を取り除きます。
- 畝作り: 畝幅1.1〜1.5m、溝幅0.25〜0.30m。
2. 施肥 (1,000m²あたり)
- 有機堆肥: 1.0 - 1.5 トン
- NPK肥料: 30 - 40 kg
- 過リン酸石灰: 15 - 20 kg
- 塩化カリウム: 10 - 15 kg
* 基肥（元肥）: 全量の有機肥料、リン酸、およびNPKとカリウムの1/3。定植前に畝の表面に混ぜ込みます。
3. 定植と手入れ
- 繁殖: 茎挿し（挿し木）による無性生殖。健全な18〜20cmの茎を選びます。
- 植え方: 少なくとも2節を土中に埋めます。株間: 10x10cm または 12x10cm。
- 手入れ:
- 水やり: 常に4〜5cmの水位を維持します（湛水灌漑）。きれいな水を使用してください。
- 追肥: 定植後12〜15日（新葉が出た頃）。混合肥料7〜10kg/1000m²を水田の水に均等に散布・溶解させます。 - 病害虫: 病害虫は少ないですが、必要な場合は生物的防除を行ってください。
IV. 収穫
- 初収穫: 定植後25〜30日。
- 以降の収穫: 20〜22日間隔。
- 方法: 水面から5〜6cmの基部を残して刈り取ります。束ねて古い葉を取り除き、洗浄します。
- 注意: 収穫ごとに窒素とカリウムを追肥します。収量が低下したら、植え替えを行います。
肥料 (1,000m²あたり)
1.0-1.5トン
有機肥料
30-40 kg
NPK
栽培サイクル
定植
2-3月。挿し木。
手入れ
水深4-5cm。12-15日目に追肥。
初収穫
25-30日目。
継続収穫
20-22日サイクル。